料理レシピを簡単検索！料理レシピ／ボブとアンジー

アーモンドにチョコレートをまぶしたカリッと香ばしいチョコレート。黒こしょうなどをきかせてスパイシーに仕上げたら大人向きに。アーモンドのキャラメリゼまでが成否のポイントです。最初の砂糖を煮詰めないように気をつけて。

中心にマロンを入れ、周りはスポンジでくるんでチョコレートでコーティング。ラム酒をきかせたふんわりしっとりのチョコボール。スポンジがしっとりするまで混ぜてから作業するとやりやすいです。

泡立てた卵白にアーモンドプードルやナッツの粉末を加えて焼いた焼菓子のことをダコワーズといいます。ダコワーズ生地は、中心まで火が通るようにしっかり乾燥焼きをすると、さくっとした食感が長持ちします。