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料理レシピ／ボブとアンジー＞今月の特集レシピ＞ ヨード卵・光でちょっと贅沢なクリスマススイーツを! |
取材協力：日本農産工業（株） |
みんなが集まるクリスマスパーティ、大切な人と過ごすクリスマスの主役はスイーツ！！
今年は「ヨード卵・光」を使った、少しだけ贅沢な手作りスイーツに挑戦してみませんか？ 卵をかえるだけで、ケーキはふっくらおいしいケーキに、カスタードは濃厚な味に仕上がります。
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ヨード卵・光で作ったスポンジケーキはよく膨らんでいます。
電子顕微鏡で断面を見てみると、「きれいな気泡が連続し、細かな穴が整列」しているのがわかりますよね？これがヨード卵で作った生地の特長で、『ふわっ』としているのに『しっとり』とした食感を生み出している「ヒミツ」です。メレンゲにしたときの泡立ちや弾力もいいので是非試してみてくださいね。
スイーツに欠かせないカスタードクリームは、やっぱり濃厚でリッチな味がいいですよね。卵を変えるとコクまで変わります。
ヨード卵・光を味覚センサーで調べてみたところ驚きの結果が！ベースとなるコクの味わいを示す数値に大きな差が！
データ監修：(株)味香り戦略研究所
まずはシンプルなスポンジ生地の『ふわっとしっとり』を味わってください！
直径17cmシフォン型1台分
| ＜生地＞ | |
|---|---|
| 薄力粉 | 80g |
| ヨード卵・光（卵黄） | 3コ分 |
| メープルシロップ | 50g |
| サラダ油 | 50g |
| ベーキングパウダー | 小1/2 |
| ＜メレンゲ＞ | |
| ヨード卵・光（卵白） | 4コ分 |
| グラニュー糖 | 40g |
| A | |
|---|---|
| グラニュー糖 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| キルシュ | 小さじ1 |
| 市販のスポンジ（5号サイズ）ココアとプレーン各1/2台分 | |
| ラズベリー・ブルーベリー・ ミント・チョコレート 適量 |
|
まろやかでコクのある味のカスタードを楽しむならコレ！
直径17cmシフォン型1台分| ヨード卵・光（卵黄) | 3個 |
|---|---|
| グラニュー糖 | 60g |
| 薄力粉 | 30g |
| 牛乳 | 360cc |
| バター | 15g |
| バニラエッセンス | 適量 |
| 生クリーム | 1/2cc |
| グラニュー糖 | 10g |
| キルシュ | 大さじ1 |
| カットしたフルーツ | |
| オレンジ | 1個 |
| イチゴ | 8個 |
| メロン | 1/8個 |
| バナナ | 1本 |
| ブルーベリー | 30g |
今年はいつもと違うスイーツで！
直径6cmココット型8コ分| 牛乳 | 100ml |
|---|---|
| 生クリーム | 200ml |
| グラニュー糖 | 35g |
| ヨード卵・光（卵黄） | 3コ分 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| ブラウンシュガー | 10g |
ブログでおなじみのマダムたちが、ヨード卵・光を使って手作りケーキ作りに挑戦中！
このページで紹介しているレシピの出来ばえや、マダムのご家庭でのアイデアケーキなど情報満載で更新中。
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| ヨード卵 | 普通卵 | |
|---|---|---|
| エネルギー（kcal） | 157 | 151 |
| たんぱく質（g） | 12.7 | 12.3 |
| 脂質（g） | 10.7 | 10.3 |
| 炭水化物（g） | 0.5 | 0.3 |
| ナトリウム（mg） | 150 | 140 |
| ビタミンE（mg） | 5.0 | 1.0 |
| ヨウ素（ヨード）（mg） | 1.3 | 検出せず |
ヨード卵・光の成分値、普通卵のヨウ素は日本農産工業分析値。それ以外の成分は五訂増補日本食品標準成分表による。
たまごは、良質のたんぱく質やカルシウム、鉄分など、ビタミンＣと食物繊維を除くほぼ全ての栄養素を含む上、ヒトの体内で作ることができない８種類の必須アミノ酸をバランスよく含んだ食品です。
それに加え、「ヨード卵・光」は海藻粉末やトウモロコシ、良質な魚粉など厳選した原料を使って作られたエサを食べて育ったニワトリから産まれたたまごなんです。だからコクがあっておいしい。
このヨード卵を生産している日本農産工業では、おいしさの研究だけでなく、コレステロールや血糖、アンチエイジングなどの研究にも積極的。長年にわたり積み重ねられた研究の実績こそがヨード卵・光にはプレミアムな価値があるといわれる所以なのです。