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定番・基本！中華レシピ

定番基本の中華レシピ！
この夏の話題、北京にちなんで餃子、エビチリ、麻婆豆腐など、家庭料理で大人気の定番中華レシピを料理のポイント付でお届けします。基本の中華はこれでマスター！
中華料理といえば！の定番中華レシピを家庭でも！
  • 水餃子
  • 水餃子
  • 本場中国では餃子と言えば「水餃子」。焼き餃子とは違った味と食感が楽しめます。皮で包む際は具を入れすぎないように。
  • エビチリ
  • エビチリ
  • 辛さをひかえめにすると子供も大好きな人気メニュー。プリプリした美味しいえびに仕上げるには、下処理を大切に。
  • 麻婆豆腐
  • 麻婆豆腐
  • 豆腐はしっかり水気をきり、辛味は豆板醤の量で調整しましょう。豆腐をくずさないようにゆっくり丁寧に混ぜましょう。
  • 八宝菜
  • 八宝菜
  • 8種の具材で作っていますが、他にも色いろな具材を入れて楽しんでも。ご飯にかけて丼にしたり、かた焼きそばにかけても絶品！
定番中華のサイドメニューとひんやり麺レシピ
  • 春巻き
  • 春巻き
  • 春巻きのコツはまずきちんと太さをそろえて野菜を切ること。次に同じ太さに巻き、しっかり包むこと。あとは油の温度です。
  • 卵とカニの中華スープ
  • 卵とカニの中華スープ
  • 溶き卵を入れて仕上げる際、必ずスープにとろみをつけてから行いましょう。ふんわりきれいな仕上がりになります。
  • バンバンジー棒々鶏
  • バンバンジー棒々鶏
  • 鶏肉に火を入れ、冷ます場合は煮汁ごと冷ますと鶏肉がパサつかずしっとり仕上がります。火の通し過ぎには注意。
  • 冷やし中華（冷麺）
  • 冷やし中華（冷麺）
  • 夏の人気麺料理。野菜もしっかりとれ、栄養のバランスも抜群です！材料を同じ長さ、細さに切りそろえることがポイント。
ジューシーお肉の定番中華レシピ
  • ジャージャー麺
  • ジャージャー麺
  • 中華麺のぬめりをしっかり取ることで食感も喉越しもよくなります。肉みそのとろみはつけ過ぎないようにしましょう。
  • 回鍋肉
  • 回鍋肉
  • キャベツは必ずかたい部分から入れると、良い食感に仕上がります。短時間で仕上がる嬉しいレシピ。
  • 青椒肉絲(チンジャオロース)
  • 青椒肉絲(チンジャオロース)
  • 野菜と肉をできるだけ同じ太さで切りそろえることがポイント。ピーマンの鮮やかなグリーンを残して仕上げましょう。
  • 酢豚
  • 酢豚
  • トマトケチャップを焦がさないように炒め酸味をとばすと香りがよくなり、美味しくなります。パイナップルを入れたり、黒酢を入れても美味しいレシピ。