関東風お雑煮レシピ　お正月！関東VS関西　みんなのお雑煮レシピ！ボブとアンジーのレシピ

ボブとアンジーのレシピ＞今月の特集レシピ＞お正月！関東VS関西　みんなのお雑煮レシピ！

お正月！関東VS関西　みんなのお雑煮レシピ！

地方はもちろん、各家庭でもそれぞれ違いがでるお雑煮レシピ。先日行った緊急アンケート結果より、関東と関西での代表的なお雑煮レシピ像と、いろんな家庭のお雑煮レシピ情報を公開！
それぞれの地方や家庭のしきたりも大事にしつつ、いろんなお雑煮を試してみるのもおもしろいですね。

パリっと煎餅文化！関東風のお雑煮はこんがり焼き餅のおすまし仕立て

関東風お雑煮のイメージ

お雑煮　関東風　焼き角餅・おすまし仕立て: >> 角餅を絶妙な感じにこんがり焼いて投入; >> おすまし; >>全国から人が集まる東京では、出身地によってお雑煮の味は様々。昔ながらの「江戸雑煮」といえば、カツオ節と昆布で出しをとり、濃口醤油で味をつける。餅は香ばしく焼いていただくのを粋とする。名（菜）を取る（鶏）＝名を残すように、出世するように、という意味で縁起をかついで、鶏肉と青菜（ほうれん草、小松菜など）が主に使われる。その他、各家庭により大根、金時人参、里芋、ゴボウ、かまぼこなど。三つ葉や柚子の皮、海苔を添えて香りを楽しみながらいただくのが関東雑煮の食べ方。東北地方ではイクラやホヤ、キノコの塩漬けを入れる場合も。; >> しっかり昆布とカツオで出しをとり、やや濃いめに醤油で味つけ。お餅はしっかり焼いて香ばしさをつける。ちなみにモモ肉ではなくムネ肉を使うと以下の利点がある。
・出し汁が濁りにくく、アクが少ない。
・肉が柔らかいのでお年寄りや歯の悪い方でも食べやすい。
・カロリーが低くヘルシー。; >>主に東日本

詳しい関東風お雑煮レシピはコチラ＞＞

関東出身者にききました！　あなたの家のお雑煮、教えてください！

関西だけれど３代前が東京な為、「丸餅・焼き」の関東関西折衷の家庭も？！

富山県　Ｎさんのお雑煮レシピ

角餅・茹で

おすまし（かつおと昆布・醤油ベース）

具は基本的にいれなかったと思います。青菜のみ。

とくになし

東京都　Ｓさん（江戸っ子３代目）のお雑煮レシピ

角餅・焼き

おすまし（ダシはたぶんカツオで醤油と酒・塩少々で味付け）

鶏肉、小松菜（葉物ならなんでもＯＫ）、里芋、カマボコ（必須）、飾り切りしたニンジンその他ダイコン・シイタケなどが入ることもあり

名（菜）を取る（鶏）⇒出世する、で縁起がいいと婆ちゃんが言ってました。
千葉県　Ｓさんのお雑煮レシピ

角餅・焼き

おすまし（かつおと昆布ダシ）

鶏肉・ささがきにしたゴボウと、ニンジンと里芋とあとは不明です。

大きめのお餅を３個くらい入れて、はみ出してました。大阪に来て雑煮を食べて、白味噌に衝撃をうけ、何回食べても慣れません・・・。関東出身だと、白味噌はかなりのカルチャーショックな気がします。

奈良ですが３代前は東京　Ｈさんのお雑煮レシピ

丸餅・焼き・白餅or赤餅(桜海老餅)の選択制

おすまし

金時人参、雑煮大根(細いやつ)、ほうれん草

自分を含めた家族の主流は上記ですが、徳島出身の祖母はこれが許せず一人だけ白味噌、里芋の別メニューでした。母はめんどうだったやろけど、これが嫁と姑がうまくやっていける秘訣かも。