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栄養たっぷり野菜で健康！保存できる簡単常備菜とアレンジレシピ野菜には、非常に多くの健康効果が伝えられています。食物繊維、ビタミンなど食品によって様々ですが、夏場に出回る色の濃い野菜は夏の暑さと紫外線に耐えうるだけの体力を兼ね備えています。元気のためにも野菜をしっかりとりましょう！野菜を使った美味しくて便利な常備菜６品と、大変身でマンネリ脱出のアレンジレシピを２品ずつ、普段のお料理レパートリーも増やせるレシピ集！食物繊維を摂ろう！常備菜の定番きんぴらごぼうでアレンジレシピきんぴらごぼうきんぴらごぼうごぼうの味、香り、歯ごたえは、欠けがえのない食材で、栄養成分も注目すべき食物繊維が多量に含まれ、腸の動きを活発にし便秘の解消やお腹の中の有用な菌を増やすといわれています。お腹の中からキレイになるには欠かせないものです。混ぜご飯きんぴら混ぜご飯（玄米）玄米には、食物繊維も多く含まれ、なによりビタミンＢ群、ミネラルが豊富に含まれ栄養バランスがよいことが特徴です。いりゴマを加えることでビタミンＥ、マグネシウムが加わりさらに微量栄養素のバランスが整います。春巻ききんぴら春巻きオイスターソースは、料理自身にコクを与えおいしさをパワーアップさせます。最近では、一般家庭でも手軽に使用できる調味料として注目されています。原料となるカキは、栄養的にも優れ豊富なアミノ酸、鉄、カルシウム、亜鉛などを含みます。一皿で夏野菜がいっぱい！ラタトゥイユ（南仏風野菜のトマト煮）でアレンジレシピラタトゥイユ（南仏風野菜のトマト煮）ラタトゥイユ（南仏風野菜のトマト煮）なすやズッキーニなど夏野菜には、夏の暑さで高くなった体温を鎮め、水分を体内に取り入れる働きをもっています。色とりどりのピーマンにはこう酸化作用のあるカロテンが含まれこの時期の紫外線対策に。パスタ彩り野菜たっぷりスパゲッティホールトマトは、完熟状態のトマトを収獲し、活用するため一般のトマトに比べてベータカロテンが豊富に含まれています。また、トマトは加熱することで旨味成分が増しおいしさがグンとアップします。オムレツスパニッシュオムレツ食物繊維たっぷりの野菜、ラタトゥイユとビタミンＣが豊富なじゃが芋を組み合わせることで見た目に鮮やかなバランスのよい1品が出来上がりました。オリーブ油には、悪玉コレステロールを下げる働きが注目されています。大豆で良質たんぱく！ヘルシーひじきの煮物でアレンジレシピ豆ひじき（ひじきの煮物）豆ひじき（ひじきの煮物）大豆は、古くから畑の肉といわれ良質のたんぱく質が豊富で、肉や魚に劣らず優れたアミノ酸バランスをもっています。含まれる脂肪レシチンは、動脈硬化の予防、脳の活性化においても期待されています。炊き込みご飯ひじきの炊き込みご飯ひじきは、他の海藻類とは違い調味してたくさん食べることができ、ご飯や煮物、揚げ物の具材にも活用することができます。鉄分、カルシウムが豊富で牛乳に比べ吸収率はやや劣るもののカルシウムは12倍近くも含まれています。和え物ツナとひじきのナムル豆ひじきにツナ缶詰を加えることで、血流改善に必須な栄養素が肩を並べます。ツナ缶詰の原料は、まぐろでＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）という脂肪酸が含まれているため脳の働きを活性化するのに注目されている栄養素です。カプサイシンでエネルギー消費促進！高菜とじゃこの炒め物でアレンジレシピ高菜とじゃこの炒め物高菜とじゃこの炒め物塩分調整した高菜とごま油で香りよく炒めた高菜の相性が食欲をそそります。赤唐辛子に含まれるカプサイシンという辛味成分は、体内の消費エネルギーを促進させる働きがあります。適量をいろいろな料理に加えてみてはいかがでしょう。チャーハン高菜チャーハンじゃこは、塩分含量が多いものの調理方法によっては添加する塩分を調整できるというメリットもあります。骨の形成にかかわるマグネシウム、カルシウム、ビタミンＤを多く含みますので、少量ずつ色々な食材と組み合わせてみましょう。やきそばしょうゆやきそば野菜がたっぷり摂れるのでとてもヘルシーなメニュー。焼きそばは、野菜を多く入れることでかなりのボリュームになりますからダイエット中で麺類好きの方にはおすすめです。でんぷん作用で加熱しても壊れにくいビタミンＣ。定番ポテトサラダでアレンジレシピポテトサラダポテトサラダ具たくさんで色合いのよい、ポテトサラダ。じゃがいもは加熱してもでんぷんの作用でビタミンＣがこわれ難い作用があります。さらに注目すべきミネラル分は、カリウムといい体の中のナトリウム分を体外に排泄する栄養素が含まれます。コロッケエビフライ・コロッケエビは、コレステロール含有量が多いため控えるようにという話がありますが、タウリンというアミノ酸が含まれ、逆にコレステロールの調整をはかっています。タウリンは、他にも血圧を正常に保つという働きももっています。チーズ焼きチキンとポテトのチーズ焼き鶏肉は、くせのない淡白な味なのでチーズなどと相性がよく、牛肉や豚肉と違ってコレステロールを上昇させる飽和脂肪酸が少なく、動物性食品には珍しくコレステロールを下げる不飽和脂肪酸が含まれているいることにも注目しましょう。ビタミンＢ１が豊富！ゆで豚でアレンジレシピゆで豚ゆで豚ゆで豚は豚肉の余分な脂肪を取りのぞき、ネギや生姜で臭みをとることができます。豚肉に豊富に含まれる栄養素、ビタミンＢ１は、糖質の代謝にかかわっており他の肉類に比べ含有量は群を抜いています。グリルゆで豚のトマト巻きグリルエビは、コレステロール含有量が多いため控えるようにという話がありますが、タウリンというアミノ酸が含まれ、逆にコレステロールの調整をはかっています。タウリンは、他にも血圧を正常に保つという働きももっています。サラダさっぱりゆで豚サラダ野菜をリボン状に食べやすく切ることで、摂取量が増える傾向があります。たまねぎ、オリーブ油、黒いりゴマなど血流をよくする食材をあわせることで身近なアンチエイジング対策ができます。［PR］お気に入りのレシピはMYページにストック♪会員登録無料♪ ［PR］アレルギー対応でも簡単！卵・小麦粉を使わないお菓子！５月は豆乳くずもち［PR］コレステロール、食物繊維をもっと知ろう！栄養コラムとおすすめレシピ！