料理レシピと献立メニュー！カロリー・栄養情報も！／ボブとアンジーのレシピ

直径15ｃｍの丸型 1台分

1. シロップを作ります。器に水、砂糖を入れてよく混ぜます。電子レンジ（600W) で30秒ほど加熱して砂糖を溶かし、キルシュワッサーを加えて混ぜます。
2. 生クリーム150mlとグラニュー糖の7ｇをボウルに入れ、底を氷水につけながら、泡立て器で8分立て（ツノがピンと立つくらいまで）に泡立てます。
   

   生クリームを泡立てるときは、クリーム全体が冷えるようにボウルを氷水に当てます。いろいろな生クリームがありますが、乳脂肪分45%くらいのものが扱いやすいでしょう。

3. 苺10個はヘタを取り、薄くスライスして水気を拭き取ります。
   スポンジを3等分に切り、一番下のスポンジの表面に刷毛でシロップを塗ります。
4. シロップを塗ったスポンジの上に生クリームをのせてならします。スライスした苺を並べ、もう一度生クリームをのせてならしたら、2枚目のスポンジをのせます。
   2枚目も同様にして、3枚目のスポンジをのせたら、表面にシロップを塗ります。
   

   苺を含め、フルーツをカットすると水分が出てきます。水分があると、生クリームがゆるくなってしまうので、しっかりと拭き取ってから使うようにしましょう。

5. ボウルに生クリーム150mlとグラニュー糖8ｇを入れ、底を氷水につけながら、7分立て（ゆっくりと流れ落ちるくらいのかたさ）に泡立てます。
6. で泡立てた生クリームをの生地の上から流して側面から流れ落ちさせ、パレットナイフで表面と側面をきれいにならし、生クリームを安定させるために冷蔵庫でいったん冷します。
   

   生クリームの泡立て過ぎに注意してください。また生クリームを表面に塗るときは、パレットナイフを斜めに当て、回転台を動かして、なるべく1回転で塗り上げましょう。

7. 寒天液を作ります。鍋に材料をすべて入れ、かきまぜながら火にかけます。沸騰して3分ほど煮たら火から下ろして粗熱が取れるまでおいておきます。
   を冷蔵庫から取り出し、苺、ブラズベリー、ブルーベリーを飾り、寒天液を刷毛で塗ります。
   仕上げにチョコプレートとチャービルを飾ります。
   

   寒天は常温になると固まってしまうので、少し温かいくらいで塗ります。寒天液は多めに出来上がります。使う分だけ取り分けて、残りは冷蔵庫で保存して早めに使い切りましょう。