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春野菜とポークのカレーにふわふわに卵をのせて |
| 材料(10皿分/1皿あたり672kcal ※ご飯・添え物は含みません) |
＜カレー＞
・グリコ「2段熟カレー」… 1箱（200g）
・豚肉（角切り） … 400g
・新たまねぎ … 中3個（600g）
・新にんじん … 小2本（200g）
・たけのこ（茹でたもの） … 小1本（200g）
・サラダ油 … 大さじ2
・水 … 1100cc（5・1/2カップ） |
・ご飯 … 10皿分
＜オムレツ＞1皿あたり
・卵 … 2個
・バター … 小さじ1
・牛乳 … 大さじ1
・塩 … 少々
・こしょう … 少々
・サラダ油 … 適量 |
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| （1） |
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厚手の鍋にサラダ油を熱します。
豚肉は大きければ一口大に切り、薄切りにした野菜と、よく炒めます。 |
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| （2） |
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水を加え沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで中火で煮込みます。（約20分間） |
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| （3） |
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一旦火を止めてからルウを割り入れて混ぜます。 |
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| （4） |
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再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけば火を止めます。 |
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| （5） |
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オムレツを作ります。ボウルに卵を割り、牛乳、塩、こしょうを加えよくほぐします。 |
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| （6） |
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フライパンを強火にかけサラダ油を適量入れてよくなじませます。 |
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| （7） |
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器にご飯とカレーを盛り付け、上にオムレツをのせ、オムレツの真ん中からくずしながらいただきます。 |
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| 春野菜とポークのカレーにふわふわに焼いた卵をのせて、洋食の2大定番、カレーとオムレツの両方を楽しんでいただけます。 |
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新たまねぎの甘味を丸ごと味わおう！ |
| 材料(10皿分/1皿あたり269kcal ※ご飯・添え物は含みません) |
＜カレー＞
・グリコ「2段熟カレー」… 1箱（200g）
・鶏ひき肉 … 400g
・新たまねぎ … 中2個（400g）
・サラダ油 … 大さじ2
・水 … 1000cc（5カップ）
・ご飯 … 10皿分 |
＜揚げたまねぎ＞
・新たまねぎ … 小10個
・揚げ油（サラダ油） … 適量
・小麦粉 … 適量
・塩 … 少々
＜添え物＞
・らっきょ … 適量
・福神漬け … 適量 |
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| （1） |
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厚手の鍋にサラダ油を熱し、ひき肉と粗みじんに切ったたまねぎをよく炒めます。 |
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| （2） |
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水を加え沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで中火で煮込みます。（約10〜15分間） |
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| （3） |
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カレーを煮込んでいる間にたまねぎを揚げます。たまねぎは、上部を少しだけ切り落として皮をむき、 底がバラバラにならない位置で根を落とし、上から深めに十字の切り込みを入れます。 |
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| （4） |
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（3）に塩少々を振った後、小麦粉を薄く全体につけ色よく揚げ、油を切っておきます。 |
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| （5） |
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（2）が煮込めたら、一旦火を止めてからルウを割り入れて混ぜます。 |
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| （6） |
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再び弱火で煮込み、適当なとろみがつけば火を止めます。 |
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| （7） |
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器にご飯とカレーを盛り付け、揚げたたまねぎをのせます。 |
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| （8） |
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お好みで、らっきょ、福神漬けを添えます。 |
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| 新たまねぎを丸ごと揚げて甘みも栄養も逃さず味わいます。たまねぎを揚げるときは、7分目程度がつかるくらいまでの油で、転がしながら揚げれば、油が少量ですみます。 |
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| グリコ「2段熟カレー」ご担当者の方に、Ｂ＆Ａメンバーズが美味しいカレーの秘密についておたずねしてみました。 |
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たまねぎをあめ色になるまで炒めます。 野菜自体の甘みが出て、カレーにコクが出るような気がするので。（奥吉さん） |
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でも、「あめ色たまねぎ」って、家庭ではなかなか上手にできないんですよね。 カレーに上手く「コク」を出すのにいい方法はありますか？（古日山さん） |
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みなさん、カレーにコクを求められるんですね。「一晩ねかせた、あの旨さ」をコンセプトにコクのある味わいをお届けしたのが、「熟カレー」です。新しくなった「2段熟カレー」では、あめ色たまねぎを野菜や果実、熟成ブイヨンと一緒にじっくり煮込んだ「コクの熟成ルウ」で、さらに豊かなコクが手軽に味わっていただけます。
（グリコ開発担当 佐々木さん） |
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にんにく、しょうがのみじん切りを低温の油でじっくり炒めて香りを出してから、肉、野菜を炒めています。そうすることによって食欲をそそる香りになり、味に奥行きも出るように感じますよね。（稲津さん） |
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「2段熟カレー」の上段ルウは「香りの熟成ルウ」とありますが、特に香りにこだわって工夫された点はありますか？（中野さん） |
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香りといっても、スパイシーな香りでは、お子さまにはちょっと苦手かも知れませんね。
「2段熟カレー」は、熟成スパイスを細かく挽き、にんにくやしょうがなどと一緒に程よく焙煎することで、深みのある、まろやかな香りになりました。これが「香りの熟成ルウ」です。コクの熟成ルウと香りの熟成ルウを、それぞれのおいしさを引き出す製法で別々に仕込んでいるのが、
おいしさの決め手ですね。
（グリコ開発担当 佐々木さん） |
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奥吉さん（35歳）
たまねぎのみじん切りとミンチを炒め、塩・こしょう、 削ったルウで味付けして餃子の皮で包みます。
油で揚げれば、おかずにもオヤツにも便利な1品 に。家にある材料で簡単に作れるし、餃子の皮に包む時は、子供と一緒に、ワイワイと楽しく作ることが出来ます。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもなり助かります。
「2段熟カレー」の味は後にふわっと残る香り高さ があるので、お酒のおツマミにしてもピッタリです。 中に入れる具はジャガイモなども合いますし、工夫次第でいろんな具で楽しめます。 |
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古日山（コヒヤマ）さん（36歳）
いつもは自分用と娘用で辛口・甘口カレーを別々に作っていたのですが、今回は中辛のカレーを、1つのお鍋で作ってみました。娘が2段のルウを見て
「このルウ面白い！チョコレート？跳び箱？」と何だか楽しそう。
出来上がった中辛のカレー、私は深みのあるスパイスの香りに、娘は豊かなコクに大満足。香りとコクの熟成ルウが一緒になっておいしくなるのと同じように我が家のカレーも1つのお鍋になり、ますますおいしくなりました。 |
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