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ボブとアンジーのレシピ＞コラム 料理・健康＞野菜ソムリエ川上マユミの「旬の野菜とフルーツレシピ」
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お料理から健康まで、毎日の食生活がちょっと楽しくなる読みものコンテンツ
野菜ソムリエ 川上マユミの
「旬の野菜とフルーツレシピ」
旬の野菜とフルーツを野菜ソムリエが毎月ピックアップ。保存方法や美味しい選び方、オススメの簡単レシピなど、楽しく美味しく野菜とフルーツを学べる連載コラム。
今月のフルーツ：ウメとおすすめレシピ
６月 ウメ
バラ科 サクラ属 原産地中国
酸っぱさの成分クエン酸が疲労を回復するのに役立つといわれています。
昔から「梅は三毒を断つ」といわれ食べ物の毒・血の毒・水の毒に対して効果があるといわれています。
- 旬
- ６月
- 美味しいウメの見分け方
- 表面に傷のないものを選びましょう。
- 美味しく食べるコツ
- 梅酒やシロップ煮には果肉がしっかりしている青ウメを梅干やジャムには完熟ウメを使うとおいしくいただけます。
- 保存方法
- 購入後はすぐに使う事お勧めですが、保存する場合は冷暗所で。
見た目で更においしい！ おもてなしフルーツ
1,2,3ステップで簡単！フルーツレシピ
青梅の甘露煮
＜材料＞４人分
青梅／５００ｇ 砂糖／３００〜４００ｇ
＜作り方＞
- 青梅は洗って竹串でヘタをとり表面に竹串で穴を開ける。（煮崩れ予防）
- (1)を１０分ほどゆで、冷まし、水に浸けてあくを抜き水気をしっかりふき取る。
- 鍋に砂糖と梅を交互に入れ弱火でアクをとりながら２０分ほど煮る。
- そのまま冷まして煮沸消毒した容器に梅を移し、煮汁を煮詰めてかける。
- 川上 マユミ シニア野菜ソムリエ
大阪1期生でシニア野菜ソムリエを取得し、協会認定講師として料理教室、セミナー、カルチャー講座などを中心に活動。
マクロビオティック（久司道夫コース）や雑穀（日本雑穀協会認定、雑穀エキスパート）についても学び、野菜ソムリエ、マクロビオティック、雑穀、それぞれのよさを取り入れた食事やライフスタイルを提案し実践。
「食べてきれいになる」「カラダの中からきれいになる」など「食」「美」「健康」をくみあわせた内容で、ホテル、レストラン、食品メーカーのメニュー監修やレシピ提案、イベントを手がける。素材や調味料にこだわった料理教室『カラダにやさしいクッキング』主宰。
青果物健康推進協会ベジフルティチャーとしてイベント、企業セミナー、食育にも携わる。
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