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おせち料理レシピ

おせち料理レシピが大集合!定番の祝肴三種からアレンジレシピまで!
祝肴三種(三つ肴、口取り)とは、黒豆、数の子に、関東ではごまめ(田作り)、関西ではたたきごぼうの三種をいいます。

黒豆レシピ

定番の黒豆レシピとアレンジ黒豆レシピ。一年中「まめ(まじめ)」に働き、「まめ(健康的)」に暮らせるように、との願いがこめられています。

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ごまめ(田作り)レシピ

定番のごまめレシピとアレンジごまめレシピ。ごまめ=五万米として「田作り」の名とともに田畑の豊作を願うものとされています。

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かずのこレシピ

定番のかずのこレシピとアレンジ数の子レシピ!祝い肴三種に欠かせない、かずのこ。卵の数が多いことから豊作と子孫繁栄を願って食べられています。

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ごぼうレシピ

定番のごぼうレシピとアレンジごぼうレシピ!関西では祝い肴三種としてかかせないたたきごぼう。細く長く地の中をはって育つ「ごぼう」は縁起のよい食材。黒色は邪を払うという意味もあり、豊作や息災を願う意味もあります。

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和え物・酢の物レシピ

紅白なますは、祝い事に用いるおめでたい紅白の水引にあやかったもの。しっかりとお味のついたおせちには料理の中でお口をさっぱりさせる和え物と酢の物料理。

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昆布じめ・きぬた巻き・れんこんレシピ

きぬた巻きは、かつらむきにした大根やかぶ、きゅうり、薄焼き卵などで海老や鶏肉などを巻いた料理のこと。紅白の色合いがお正月らしい一品。穴が多数あるれんこんは将来の見通しがきくという意味の縁起ものとされています。

蒸し物・他レシピ

蒸し物・他のお正月らしい飾りつけレシピ。調理すると丸くなる「えび」には、腰が曲がるまで長生きができますように、との願いが。

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焼き物レシピ

出世を願う出世魚の鰤、「めでたい」ごろあわせの鯛、長寿を願う海老。焼き物に使う魚にはいろいろな意味が込められています。

揚げ物レシピ

定番のおせちの中で揚げ物はありませんが、お酒の肴と見栄えにはおすすめ。彩りのよい料理を作っておせちを華やかに飾りましょう!

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煮物レシピ

昆布巻きの昆布は「よろこぶ」、巻きは「むすび」を願っています。また、昆布巻きは巻物、つまり書物に似た形から文化や学問を象徴する意味でもあります。

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お雑煮レシピ

一年の無事を祈って、正月三が日かかさず食べる料理。全国各地・家庭でいろいろな種類があり、具材の意味もそれぞれのお雑煮レシピ。

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寿司・ご飯レシピ

お祝い事につきもののお赤飯や、大人数のパーティーにも便利なお寿司のレシピ。福を呼び込むといわれる赤色を使うと華やかに。

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甘味・お菓子レシピ

おせち料理の食後に、さっぱりするデザートや、お客様のおもてなしお菓子レシピ!お正月の食卓が色鮮やかになります。代表的なきんとんは、金銀財宝を意味し、金運を願ったものでもあります。

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