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料理レシピ／ボブとアンジー＞ ヘルシー&ダイエット＞ 食生活と栄養大事典
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炭水化物の構成成分である糖質は、消化がよく、体内ですばやくエネルギー源となります。
■糖質の体内でのはたらき
- 脳・神経系に対するエネルギー源になる
- 速効性の高いエネルギー源になる
- からだを構成して、筋肉の運動や体温を維持する
- グリコーゲンとして体内に貯蔵される
- 血糖として体内を循環してエネルギーを供給する
■糖質が不足すると・・・
- 血糖（血液中のブドウ糖の濃度）が異常に低くなると脳はエネルギー欠乏となり、意識を失うことがあります。全身がエネルギー不足となって疲労感が出てきます。
■糖質を摂りすぎると・・・
- 糖質を摂りすぎると、体内に脂肪として貯蔵されるので、肥満の原因になります。また、糖尿病などの生活習慣病の原因となるので、摂りすぎないようにしましょう。
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■主食はきちんと食べましょう
糖質は、ごはん・パン・麺・果実類・いも類などに多く含まれています。このため、これらの食品を敬遠する人がいますが、糖質以外にも種々の栄養素を含んでいるので、きちんと食べましょう。特に、朝食でごはんを食べると、一日を元気に活動するための糖質を補給することができます。
【糖質で構成されている炭水化物を多く含む食品】
| スパゲッティー100g |
72.2g |
| 中華めん（蒸）1玉180g |
69.1g |
| そば1玉240g |
62.4g |
| 干しそうめん80g |
58.2g |
| うどん1玉240g |
61.9g |
| ごはん160g |
59.4g |
| 食パン1枚60g |
28.0g |
| さつまいも小1本100g |
31.5g |
| りんご小1個160g |
23.4g |
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■糖質を控えるには
エンプティ・カロリー食品を減らしましょう。
菓子類や炭酸飲料など、糖質を多く含んでいても他の栄養価の低いものは「エンプティ・カロリー食品」といいます。「エンプティ」とは英語で「空っぽ」という意味です。エネルギー以外の栄養素は何もないのでこう呼ばれています。嗜好品として適量を心がけ、なるべく控えましょう。 |
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