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| 「夏野菜（なつやさい）とアジのケチャップいため」 （30〜60分） | 
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■材料（ざいりょう）(４人分)： |
■作り方（つくりかた）：
1. 骨ぬきで アジの中骨（なかぼね）を ぬきます。（骨ぬきでつまんで ななめ上に そっとひっぱると 上手（じょうず）にとれるよ）
2. 半分に切って 3cmはばに切ります。
3. しお さけをふって しばらくおきます。
4. キッチンペーパーで かるく水けをふいて かたくり粉をまぶします。
5. やさいを切ります。
＜ピーマン＞
半分に切り たねをとり 平らな方をまな板にふせて へたを切り、たて半分 よこ2〜3つに切ります。 
＜タマネギ＞
皮をむいて半分に切り、半分だけつかいます。平らなほうをふせて しんと先を切り 半分に切ります。4当分のくし形に切ります。
＜トマト＞
半分に切って 平らなほうをふせて へたを切り 半分に切ります。4等分（よんとうぶん）のくし形に切ります。
6. ★の材料を ボウルにいれて あわせます。
7. フライパンに 半分のサラダ油をいれ ガスコンロにのせて 火をつけあたためます。
8. 火をとめて アジをいれて 火をつけいためます。（中火（ちゅうび））
9. 少し こげめがつけば うら返します。
10. アジの色が全体に かわったら火をとめて お皿にとり出します。
11. 同じフライパンに のこりサラダ油 タマネギをいれて 火をつけいためます。
12. タマネギが 少しとう明になったら ピーマンをいれて さらにいためます。
13. トマト トウモロコシをいれて サッといためます。（強火（つよび））
14. 火をつけて10と6をいれて 火をつけ よくまぜあわせます。（中火（ちゅうび））