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| お兄（にい）ちゃん。やおやさんが、「えんどう豆（まめ）が、旬（しゅん）だから おいしいよ」っていってたけど旬（しゅん）ってなぁに？ |
| 旬（しゅん）というのはね 食（た）べもののおいしい時期（じき）のことで、えんどう豆（まめ）は、春（はる）になってあたたかくなると、畑（はたけ）のようぶんを たっぷりとって栄養（えいよう）が いっぱいで いちばんおいしくなるんだ。 それを「出（で）さかり期（き）」ともいうんだ 。 |
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| ふ〜ん。ほかに旬（しゅん）のものもあるの？ 春（はる）が旬（しゅん）のやさいは たまねぎ  キャベツ アスパラガス なんかがあるよ。 | ||
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| いまは、ビニールハウスなどを使（つか）って、いつでも さいばい できるようになったけれど、「ろじさいばい」といって、しぜんのなかで お日（ひ）さまや雨（あめ）で 育（そだ）てていたころはキャベツも たまねぎも、春（はる）にしかとれなかったんだよ。 | ||
たまねぎ？
やさいには、みんな おいしい きせつが あるんだよ。夏（なつ）になると トマト、えだ豆（まめ）、きゅうり、レタス、などが 旬（しゅん）をむかえるんだ。
お日（ひ）さまとつゆの雨（あめ）で 育（そだ）った はっぱや 実（み） がおいしくなるんだね。
秋（あき）になると、さつまいも、さといも、やまいも、にんじん、などが 旬（しゅん）をむかえ土（つち）のなかにある、根（ね）っこ のやさいがおいしくなるね。
夏（なつ）のあついあいだに、たっぷりと ようぶんを ためた 根（ね）っこ だからだよ。
冬（ふゆ）は、はくさい、ねぎ、ごぼう、ダイコン、ほうれん草（そう）、カリフラワーやブロッコリーだ。
さむくなって、しも がおりると しっかりと おいしさをためこむから冬（ふゆ）のやさいは、あまい といわれるね。
旬（しゅん）のやさいは どうして おいしいんだろう？| トマトは 青（あお）い ときは、にがくて、すっぱいけれどまっかに じゅくすと、あまみの せいぶんの「ぶどう糖（とう）」や「果糖（かとう）」 おいしさのせいぶんの「グルタミン酸（さん）」がどんどん ふえてくるんだ。 |
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| ほうれん草（そう）は、さむさがすきな やさいだ。 秋（あき）から 冬（ふゆ）になると はっぱは あつくなりみどりいろも こくなっていくよ。 そうすると うまみや あまみがふえてきて、 栄養（えいよう）も たかくなるんだよ。 冬（ふゆ）の ほうれん草（そう）には 夏（なつ）の ほうれん草（そう）の２ばいもの ビタミンＣが ふくまれているんだ。 |
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●じゃあ、旬（しゅん）のやさい じゃない やさいは ダメなの？●
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そうでもないよ。ダイコンやはくさいが、冬（ふゆ）だけしか 食（た）べられないと みんな こまるよね。 だから、いろいろと「品種改良（ひんしゅかいりょう）」をして 春（はる）にも 夏（なつ）にも 秋（あき）にもとれるようにしたんだ。 ダイコンおろしや はくさいのつけもの みんなすきだよね。 |
旬（しゅん）は やさいだけ じゃなくて くだものにも あるんだよ。| わぁ〜。くだもの だいすき。 お兄（にい）ちゃん 旬（しゅん）の くだもの おしえてね。 |
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