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●緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい）ってなぁに？
●ほんとうに大丈夫（だいじょうぶ）？
●野菜（やさい）の種類（しゅるい）

緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい）というのはね

緑（みどり）や黄（き）の　色（いろ）をした　野菜（やさい）って　書（か）いて　緑黄色野菜 （りょくおうしょくやさい）って言（い）うんだ。
野菜（やさい）には　いろいろ　しゅるいが　あるだろ。

ほうれん草や　ニンジンニラ ブロッコリー さやえんどうカボチャ などを　緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい）って　よぶんだ。

緑（みどり）や赤（あか）　黄（き）など　色（いろ）が　
ついた野菜（やさい）の　ことね。

そう。緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい）には　カロチンという　せいぶんが　ふくまれていて 　これが　からだの　なかで　ビタミンAに　なるんだ。
そのほか、ミネラルのカルシウムや　てつぶんも　たっぷり　ふくんでいるので　しっかりと 　食（た）べることが　大切（たいせつ）だよ。

そんなに　野菜を　食べてないかなあ〜。

きょう１日（にち）の　しょくじを　おもいだして　ごらん。
ハンバーグに　はいっていた　タマネギと　キャベツのつけあわせ　それに　おやつの　フライドポテト　ぐらいだろ？
緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい）は　ゼロじゃない。

●サラダの　好（すき）きな女（おんな）の子（こ）は、そのてん　だいじょうぶね。

でもね、サラダのほとんどは　レタスやきゅうり、トマトや　キャベツなど　水分（すいぶん）が　多（おお）くて　歯（は）ざわりの　 かるい　野菜（やさい）しか　とって　いないので、かたよりがある　といわれて　いますね　博士（はかせ）。

　　　　　　　　　　　　　　

そう。ニンジンやゴボウに　くらべると　せんいしつが　少ないし、緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい） に　おおい　カロチン、鉄分（てつぶん）も　たりないのじゃ。「サラダを　食（た）べているから 　野菜（やさい）ぶそくにならない」っておもうのが　よけいに　いけないんだ。

ところで、緑（みどり）や赤（あか）や黄（き）など　色（いろ）のついた　野菜（やさい）が『緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい）』でしょ。
じゃあ、色（いろ）のうすい　野菜（やさい）は？

色（いろ）の　うすい野菜（やさい）は　『淡色野菜（たんしょくやさい）』と　言（い）っておる。 でも、色（いろ）だけでは　なかなか　区別（くべつ）できんのじゃ。 ダイコンやモヤシは　みただけで　淡色野菜（たんしょくやさい）と言（い）えるのじゃが、ナスはどうじゃ？ グリーンアスパラは？　キュウリは？　と　もんだいに　なる。 そこで　カロチンや　ビタミンAを　多く　ふくむものを　緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい）にしよう、という　＊きじゅんが　できたのじゃ。

　　　 　　 　　 　　

＊厚生省（こうせいしょう）では、摂取量（せっしゅりょう）や使用頻度（しようひんど）を考（かんが）えて、グリーンアスパラガス、さやいんげん、オクラ、キャベツ、トマト、ピーマン、メキャベツ、ししとうがらしを緑黄色野菜（りょくおうしょくやさい）に加（くわ）えています。