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	ボブとアンジー → 京のおばんざい

■青ジソの包み揚げ

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■材料（４人分）

●エビ８尾●ホタテ貝柱100g●塩・コショウ各少々●大葉青ジソ16枚●薄力粉50g●冷水180ml●ラディッシュ４コ●甘酢（酢・砂糖各大さじ４）●レモン1/2コ●揚げ油適量

1. エビは殻・尾・背ワタを取り、粗みじんに切ります。ホタテ貝柱も同様に切って、エ ビと合わせて包丁で粗くたたきます。
2. １を塩・コショウで調味し、大葉青ジソにのせて二つ折りにします。
3. 冷水に薄力粉を加えて衣をつくり、２をくぐらせ、中温の油でカラリと揚げます。
4. ラディッシュは飾り切りにして甘酢に漬け、レモンはくし形切りにします。
5. 器に３を盛り、４を添えます。