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ボブとアンジー → 京のおばんざい

■野菜のドボ漬け炒め


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■材料(4人分)

●ナス2コ●シシトウガラシ16本●キュウリ1本●ニンジン40g●豚肉(薄切り)120g●キュウリとナスのドボ漬け(合わせて)80g●土ショウガ・青ネギ(各みじん切り)各小さじ1●a(酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、カキ油大さじ1)●ゴマ油大さじ2
■つくり方
  1. ナスはひと口大の乱切りにし、シシトウガラシは二つに切って、種を取ります。キュ ウリとニンジンは短冊切りに、豚肉は2〜3cm幅に切ります。
  2. ドボ漬けは粗く切ってしばらく水に浸し、少し塩分が抜ければ水気を切っておきます。
  3. 鍋にゴマ油を熱して2・みじん切りの土ショウガ・青ネギを炒め、1の野菜も加え て炒めます。豚肉も加えて炒め、aで味をつけ、手早く炒めあげます。
    ★好みで水溶き片栗粉を加え、トロミをつけてもよいでしょう。


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