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ボブとアンジー → 京のおばんざい

■ハモの八幡巻き


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■材料(4人分)

●ハモ(骨切りしたもの)・ゴボウ各約20cm長さ●a(出し汁1カップ、醤油・砂糖各大 さじ1)●b(みりん大さじ4、醤油大さじ2)●粉山椒少々
■つくり方
  1. ゴボウは皮を取って2〜4つ割りにし、下ゆでしてaで煮ます。
  2. ハモを広げて1をのせて巻き、たこ糸で2〜3ケ所結んで止めます。
  3. bを少し煮詰めてタレをつくります。
  4. オーブン皿にサラダ油を塗り、2をのせ、温めたガス高速オーブンで焼きます。(25 0度前後、4〜5分)
  5. 3のタレを塗りながら、さらに焼きます。(250度前後、4〜5分)
  6. 5を2〜3cm幅に切り、皿に盛りつけます。好みで粉山椒をふります。

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