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	ボブとアンジー → 京のおばんざい

■餅のカブラ蒸し・エビそぼろあん

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■材料（４人分）

●餅４コ●ユリ根1/2コ●シメジ40g ギンナン（ゆでたもの）８粒●カブ350g ●卵白１コ分●おろしワサビ適量（エビそぼろあん）●大正エビ150g ●酒小さじ２●塩少々煮出し汁400ml●みりん・うすくち醤油各小さじ２●塩少々●水溶き片栗粉適量

1. 餅は４つに切り、ガス高速オープンで焼きます。（230℃前後、約５分）
2. ユリ根は一片ずつはがし、サッとゆでます。
3. シメジは小房に分け。酒。塩をふって、軽くもみます
4. カブは皮をむいてすりおろし。軽く水気を切って。卵白と合わせます。
5. 器に１〜３、ギンナンを分け入れ、４をかけます。
6. 蒸気のあがった蒸し器で。強火で蒸します。（約10分間）
7. エビは殻・背ワタをとって細かくたたき、酒、塩をふって、パラパラになるまで炒ります。
8. に出し汁を煮立て、みりん、うすくち醤油、塩で調味し、水溶き片栗粉でトロミを付けて、７を加え混ぜます。
9. ６に８をかけ、おろしワサビを添えます。