Bob&Angie トップ ヘルプ
ボブとアンジー → 京のおばんざい

■餅のカブラ蒸し・エビそぼろあん


jpeg 24kb

■材料(4人分)

●餅4コ●ユリ根1/2コ●シメジ40g ギンナン(ゆでたもの)8粒●カブ350g ●卵白1コ分●おろしワサビ適量(エビそぼろあん)●大正エビ150g ●酒小さじ2●塩少々煮出し汁400ml●みりん・うすくち醤油各小さじ2●塩少々●水溶き片栗粉適量
■つくり方
  1. 餅は4つに切り、ガス高速オープンで焼きます。(230℃前後、約5分)
  2. ユリ根は一片ずつはがし、サッとゆでます。
  3. シメジは小房に分け。酒。塩をふって、軽くもみます
  4. カブは皮をむいてすりおろし。軽く水気を切って。卵白と合わせます。
  5. 器に1〜3、ギンナンを分け入れ、4をかけます。
  6. 蒸気のあがった蒸し器で。強火で蒸します。(約10分間)
  7. エビは殻・背ワタをとって細かくたたき、酒、塩をふって、パラパラになるまで炒ります。
  8. に出し汁を煮立て、みりん、うすくち醤油、塩で調味し、水溶き片栗粉でトロミを付けて、7を加え混ぜます。
  9. 6に8をかけ、おろしワサビを添えます。


I 京のおばんざい目次 I English Text I

トップ | ヘルプ
Copyright(C) L-NET CO.,LTD. All Rights Reserved