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	ボブとアンジー → 京のおばんざい

■鮭の昆布巻き

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■材料（４人分）

●鮭（上身）280g●竜皮昆布（幅16cm×長さ20cm位）２枚●カンピョウ（16cm長さ）８本 ●木の芽８枚●a（出し汁３カップ、酢大さじ２）●b（酒・みりん各大さじ２、砂糖大 さじ３）●醤油大さじ３●水アメ大さじ２

1. カンピョウは水に漬け、塩もみしてもどし、水で洗って縦半分に切ります。
2. 鮭は３cm角・16cm長さの棒状に切り、昆布で巻いて、カンピョウデ８ケ所結びます。
3. 鍋にaと昆布巻きを入れ、落とし蓋をして煮、昆布が柔らかくなればbを加え、味が付けば、醤油を２〜３回に分けて加え煮込みます。
4. 煮詰まってきたら、水アメを入れてサッと煮ます。木の芽を添えます。