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ボブとアンジー → 京のおばんざい

■エビしんじょの煮もの

つなぎにヤマイモをすり込んで、彩りも美しく

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■材料(4人分)

●エビ500g●片栗粉少々●ヤマイモ(おろしたもの)大さじ2●a(溶き卵大さじ3塩小さじ1/2 酒・薄力粉各大さじ1ショウガ汁小さじ1)●エダマメ(ゆでたもの)大さじ3●シメジ1/2パック●木の芽8枚●b(出し汁3カップ 酒大さじ3 砂糖大さじ2 塩小さじ1 醤油大さじ3)●土ショウガ適量
■つくり方
  1. エビは殻・尾・背ワタを取り、片栗粉をまぶしてよくもり洗いし、水分をふきとります。
  2. 1を粗く刻んで、スピードカッターですり身にし、ヤマイモとa を加えてよく混ぜます。
  3. シメジは小切りにしてゆで、エダマメは皮を取って、2に加え混ぜ、直径3cm位の団子状に丸めます。bを合わせて、煮立てた中に入れ。ゆっくり煮含めます。
  4. 器に3を盛り、水溶き片栗粉でトロミをつけた煮汁をかけ。針ショウガを添えます。

    ★普段のお惣菜だけでなく盛り付け次第で、堂々のおもてなしの一品にも。


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