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ボブとアンジー → 京のおばんざい

■湯葉シュウマイ


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■材料(16コ分)

●生湯葉2〜3枚●ミンチ(豚肉)200g●タマネギ80g●干しシイタケ2枚●ゆでタケノ コ30g●青ネギ1本●a(卵1/2コ、酒大さじ1、砂糖・ショウガ汁各小さじ1/2、醤油大 さじ1/2、塩・コショウ各少々)●ミツバ8本●グリーンピース8粒●サラダ油適量
■つくり方
  1. 生湯葉は8cm角のものと12cm角のものを各々8枚ずつ切ります。
  2. タマネギはみじん切りにして炒め、冷まします。干しシイタケはもどし、タケノコ・ 青ネギと共にみじん切りにします。
  3. ミツバの軸はサッとゆで、グリーンピースは湯通しします。
  4. ミンチを練ってaと2を加え、さらによく練り、16等分します。
  5. 1の8cm角の方は4を包んでグリーンピースをのせ、12cm角の方は4を包みこんで、 茶巾型にし、ミツバで口を結びます。
  6. 薄くサラダ油を塗った蒸籠(チョンロン)に5を並べ、蓋をして強火で約10分間蒸し ます。

    ★好みで辛子醤油などを添えます。
    ★蒸籠(チョンロン)ではなく、蒸し器で蒸す時は、蒸気を充分にたて、蓋の間に布巾 をはさみ、水滴が落ちないようにします。


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