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	ボブとアンジー → 京のおばんざい

■湯葉シュウマイ

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■材料（16コ分）

●生湯葉２〜３枚●ミンチ（豚肉）200g●タマネギ80g●干しシイタケ２枚●ゆでタケノ コ30g●青ネギ１本●a（卵1/2コ、酒大さじ１、砂糖・ショウガ汁各小さじ1/2、醤油大 さじ1/2、塩・コショウ各少々）●ミツバ８本●グリーンピース８粒●サラダ油適量

1. 生湯葉は８cm角のものと12cm角のものを各々８枚ずつ切ります。
2. タマネギはみじん切りにして炒め、冷まします。干しシイタケはもどし、タケノコ・ 青ネギと共にみじん切りにします。
3. ミツバの軸はサッとゆで、グリーンピースは湯通しします。
4. ミンチを練ってaと２を加え、さらによく練り、16等分します。
5. １の８cm角の方は４を包んでグリーンピースをのせ、12cm角の方は４を包みこんで、 茶巾型にし、ミツバで口を結びます。
6. 薄くサラダ油を塗った蒸籠（チョンロン）に５を並べ、蓋をして強火で約10分間蒸し ます。

   ★好みで辛子醤油などを添えます。
   ★蒸籠（チョンロン）ではなく、蒸し器で蒸す時は、蒸気を充分にたて、蓋の間に布巾 をはさみ、水滴が落ちないようにします。