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ボブとアンジー → 京のおばんざい

■豆腐と野菜の炒めもの


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■材料(4人分)

●豆腐(木綿)1丁●ズッキーニ1本●ナス2本●白ネギ5cm長さ●土ショウガ1片●a(砂糖大さじ1、チキンブイヨン大さじ5、赤みそ大さじ21/2、豆板醤小さじ11/2、醤油小さじ1/2、醤油小さじ1/2、片栗粉小さじ1、酢小さじ2)●しば漬け(みじん切り)20g●サラダ油適量
■つくり方
  1. 豆腐は軽く水切りし、2cm角に切ります。
  2. 白ネギ・土ショウガはみじん切りにします。
  3. ズッキーニとナスは各々1cm角に切り、素揚げにします。
  4. 鍋にサラダ油を熱して2を炒め、aと1を加えて炒め煮し、aが半量程度に煮詰まれば
  5. を加えて炒め上げます。
  6. 器に盛り、しば漬けを散らします。


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