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ボブとアンジー → 京のおばんざい

■ウナギのプリン・スープ仕立て


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■材料(4人分)

ウナギ(かば焼き)150g●大徳寺納豆8粒●プリン生地[卵2コ a(ブイヨン70ml、 牛乳80ml)]●コンソメスープ21/2カップ●白ワイン大さじ1/2●塩・コショウ各少々● キュウリ1本●塗り用バター適量
■つくり方
  1. ウナギは1.5cmに切ります。
  2. 大徳寺納豆は2〜3つに刻みます。
  3. 卵を割りほぐし、aを加えて裏ごしし、塩・コショウし、プリン生地をつくります。 4プリンカップ4コに薄くバターを塗り、1と2を入れて3を注ぎ、アルミ箔で蓋をし ます。
  4. オーブン皿に4を並べ、熱湯を八分目くらいまで注ぎ、温めたガス高速オーブンで湯 せん蒸しにします。(180度前後、約12分)
  5. コンソメスープを温めて白ワインを加え、塩・コショウで味を整えます。
  6. キュウリは種の部分を取り、7mm厚さの半月切りにし、6でサッと煮ます。
  7. 器にプリンカップから出した5を盛り、7のキュウリを飾り、スープを注ぎます。


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