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	ボブとアンジー → 京のおばんざい

■ウナギのプリン・スープ仕立て

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■材料（４人分）

ウナギ（かば焼き）150g●大徳寺納豆８粒●プリン生地［卵２コ　a（ブイヨン70ml、 牛乳80ml）］●コンソメスープ２1/2カップ●白ワイン大さじ1/2●塩・コショウ各少々● キュウリ１本●塗り用バター適量

1. ウナギは1.5cmに切ります。
2. 大徳寺納豆は２〜３つに刻みます。
3. 卵を割りほぐし、aを加えて裏ごしし、塩・コショウし、プリン生地をつくります。 ４プリンカップ４コに薄くバターを塗り、１と２を入れて３を注ぎ、アルミ箔で蓋をし ます。
4. オーブン皿に４を並べ、熱湯を八分目くらいまで注ぎ、温めたガス高速オーブンで湯 せん蒸しにします。（180度前後、約12分）
5. コンソメスープを温めて白ワインを加え、塩・コショウで味を整えます。
6. キュウリは種の部分を取り、７mm厚さの半月切りにし、６でサッと煮ます。
7. 器にプリンカップから出した５を盛り、７のキュウリを飾り、スープを注ぎます。