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ボブとアンジー → 京のおばんざい

■ヨモギ麩の炊き合わせ


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■材料(4人分)

●ヨモギ麩1本●片栗粉少々●揚げ油適量●エビ4尾●生シイタケ4枚●a(出し汁1カ ップ、砂糖大さじ2/3、塩小さじ1/2、みりん・うすくち醤油各大さじ1)●水溶き片栗粉適量
■つくり方
  1. ヨモギ麩は1cm幅に切って片栗粉を薄くまぶし、170度位の油で揚げます。
  2. エビは背ワタと殻を取ります。
  3. 生シイタケは石づきを取り、飾り包丁を入れます。
  4. 鍋にaを煮立て3を入れてしばらく煮、2も加えてサッと煮て、具を取り出します。
  5. 4の残った煮汁に水溶き片栗粉を加えトロミをつけます。
  6. 器に1とシイタケ・半分に切ったエビを盛り、5をかけます。


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