牛肉とダイコンの煮もの
材料4人分
| 牛バラ肉(塊) | 300g |
|---|---|
| ダイコン | 1/4本 |
| ニンジン | 3/4本 |
| 土ショウガ | 5g |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| チキンスープ | カップ2 |
| 水 | カップ2 |
| 調味料(A) | |
| ・醤油 | 小さじ2 |
| ・牡蛎油 | 小さじ1 |
| ・酒 | 大さじ2 |
| ・酢 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
栄養 504 kcal（1人分換算）
| たんぱく質 | 11.7g | 脂質 | 42.4g |
|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 13.3g | カルシウム | 30mg |
| ナトリウム | 478mg | 食物繊維 | 1.5g |
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(1)牛バラ肉は3cm角に切り、鍋に入れてひたひたの水を入れて火にかけます。沸騰すれば火からおろし、肉を取りだして水で洗います。水分をふきとり、油で色よく揚げます。
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※炒めてもよいでしょう。
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(2)ダイコン・ニンジンは乱切りにし、土ショウガはせん切りにします。
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(3)中華鍋に油をなじませて、砂糖を入れて弱火で煮とかし、(1)を入れてからめてブイヨン・水・調味料(A)を加えます。
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(4)さらに(2)を入れて弱火で材料がやわらかくなるまでよく煮ます。(60〜80分程度)
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中華のオイスターソースで味付けした、深い旨みの煮ものです。牛バラ肉の塊を使い肉のうまみもたっぷりです。鉄欠乏性貧血に有効なヘム鉄を豊富に含み、ビタミンCを多く含む大根と一緒に摂ることで、吸収率が高まります。