切り干しダイコンのハリハリ漬け
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(1)切り干しダイコンはよく洗って水につけ、もどします。十分に吸水してもどれば、熱湯を通してザルに上げます。
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(2)昆布はハサミで細いせん切りにします。
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(3)生ワカメは一口大に切ります。
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(4)白ゴマをよくすり調味料と合わせ、(1)・(2)・(3)をよくまぜ、しばらく漬けておきます。
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(5)ユズの皮は黄色いところをそぎ、せん切りにし、実は絞って汁をとります。
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(6)(4)を器に盛り、ユズの皮のせん切りを天盛りして、汁もふりかけます。
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