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ボブとアンジーのレシピ > ハンバーグの赤ワイン煮 レシピ(作り方)

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ハンバーグの赤ワイン煮

No.00667 ハンバーグの赤ワイン煮

栄養コメント

赤ワインの中には、フラボノイド、アントシアニンカテキンタンニンなど多くの種類のポリフェノールが含まれています。ポリフェノールは抗酸化力が強く、動脈硬化の予防などに働くとされています。

824 kcal
(1人分換算)
30〜60分
所要時間の目安

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評価
  • なし

レビュー 0件

MYレシピ  14人
カテゴリ 日本料理洋食西洋料理その他
ジャンル その他料理
調理方法 焼く煮る

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材料4人分

(ハンバーグ生地)  
・牛ひき肉 200g
・豚ひき肉 200g
・玉ねぎ 1/2個
・食パン(8枚切り) 1枚
・牛乳 大さじ3
・卵 1個
・塩 少々
・こしょう 少々
・ナツメグ 少々
・サラダ油 適量
小麦粉 適量
ベーコン 8枚
バター 20g
ブランデー 大さじ2
玉ねぎ 1個
赤ワイン 400ml
ブイヨン 400ml
にんにく 1片
ブーケガルニ 1束
少々
こしょう 少々
(付け合わせ)  
・ミニトマト 12個
・イタリアンパセリ 少々

栄養 824 kcal(1人分換算)

たんぱく質 27.1g 脂質 66.7g
炭水化物 19.1g カルシウム 64mg
ナトリウム 1,107mg 食物繊維 2.1g

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作り方

  • (1)ハンバーグ生地を作ります。玉ねぎはみじん切りにして炒めておきます。食パンは細かくちぎって牛乳に浸しておきます。

  • (2)ひき肉を合わせてよく練り、(1)、卵、塩、こしょう、ナツメグ、サラダ油を加えてさらによく練ります。

  • (3)(2)を8個に分けて丸め、小麦粉をまぶし、ベーコンで巻いてつまようじでとめます。

  • (4)バターで(3)を少し焼き色が付くまで焼き、ブランデーを加えてフランベします。

  • (5)薄切りにした玉ねぎ、赤ワイン、ブイヨン、にんにく(丸ごと)、ブーケガルニを加えて沸騰させ、アクを取りながら落としぶたをして弱火で煮込み、塩、こしょうで味を調えます。

  • (6)(5)を器に盛り、ミニトマトとイタリアンパセリを添えます。

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