おはぎ3種
材料20コ分
| 〈おはぎごはん〉 | |
|---|---|
| ・モチ米 | 2合 |
| ・塩 | 少々 |
| 〈粒あん〉 | |
| ・アズキ | 1カップ |
| ・黒砂糖 | 1/3カップ |
| ・砂糖 | 1カップ |
| ・塩 | 少々 |
| 〈きなこ衣〉 | |
| ・粒あん | 175g |
| ・きな粉 | 大さじ5 |
| ・砂糖 | 大さじ1 |
| 〈あん衣〉 | |
| ・粒あん | 200g |
| 〈栗衣〉 | |
| ・栗の甘煮(ビン詰) | 200g |
| ・栗のシロップ | 120ml |
栄養 176 kcal（1コ分換算）
| たんぱく質 | 4.0g | 脂質 | 0.8g |
|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 38.1g | カルシウム | 21mg |
| ナトリウム | 80mg | 食物繊維 | 2.6g |
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(1)アズキはきれいに洗って、たっぷりの水と共に鍋に入れ、中火にかけて、煮立てば、ゆで汁を捨てます。
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(2)たっぷりの水を加えて、中火にかけ、再び煮立てば、差し水(1カップ)をします。
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(3)途中、2〜3回、差し水をしながら、指でつまんで軽くつぶれる位まで柔らかく煮ます。
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(4)柔らかくなって、煮詰まれば、黒砂糖を加えます。
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(5)黒砂糖が溶ければ、砂糖を加えて、混ぜながら煮、塩を加えて、火からおろします。
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(6)冷めれば、25gを7コとり、残りの粒あんを7等分し、丸めます。
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(7)モチ米は手早く洗って、ガス炊飯器の炊飯かまに入れ、分量の水を加えて、約20分間おき、炊きます。
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(8)熱いうちにすり鉢に入れ、塩を加えて、すりこ木で半つぶしにします。
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(9)1コ30gずつに丸めます。
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＜きな粉衣＞
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(10)(9)のおはぎごはんを平らにのばし、(6)の25gの粒あんをのせて包み、全体にきな粉をまぶして、上に砂糖をのせます。
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＜あん衣＞
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(11)(9)のおはぎごはんを、粒あんで包みます。
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＜栗衣＞
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(12)栗の甘煮は裏ごしし、シロップを加えて、火にかけて練り上げ、固さを調節して栗あんをつくります。冷まして、1コ30gずつに丸めておきます。(9)のおはぎごはんを、栗あんで包みます。
1件のレビューがあります
おはぎが大好きな一家なので、たくさん作ってみました。３種も作ったのは初めてでしたが、栗あんは甘くて美味しかったです。包むのが少し苦労したので、もっと柔らかくした方がよかったかなと思い、また次回挑戦してみます。
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