レモンチーズケーキ
材料24cmトユ型、1本分
| 〈スポンジ生地〉 | |
|---|---|
| 卵 | 2コ |
| 砂糖 | 50g |
| 薄力粉 | 40g |
| 牛乳 | 大さじ1/2 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| 〈チーズクリーム〉 | |
| 卵黄 | 1コ分 |
| 砂糖 | 60g |
| ・粉ゼラチン | 10g |
| ・水 | 50ml |
| クリームチーズ(裏ごししたもの) | 150g |
| レモン(皮・汁) | 1コ分 |
| 生クリーム | 200ml |
| 〈仕上げ用〉 | |
| グラニュー糖 | 適量 |
栄養 287 kcal（1切(1/8)換算）
| たんぱく質 | 5.6g | 脂質 | 19.7g |
|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 21.2g | カルシウム | 50mg |
| ナトリウム | 79mg | 食物繊維 | 0.8g |
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＜スポンジを作ります＞
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(1)卵白をしっかりと泡立て、砂糖を2〜3回に分けて加えます。
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(2)卵黄を加えてさらに泡立て、牛乳、バニラエッセンスを加え、ふるった薄力粉を加えて、サックリと混ぜます。
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(3)紙を敷いたオーブン皿に(2)を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます。(170℃前後、約8分)
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(4)焼き上がれば紙を取り、スポンジが冷めればトユ型に合わせて大、小2枚に切ります。(大…24cm×18cm、小…7cm×18cm)
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＜チーズクリームを作ります＞
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(5)卵黄、砂糖を合わせ、湯せんにかけ、よく泡立てて、レモンの皮、汁を加えたクリームチーズ、溶かしたゼラチンを加え、氷水で冷やし、トロミが付けば、八分立ての生クリームを合わせます。
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＜仕上げます＞
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(6)トユ型にラップを敷き、大きい方の生地を敷き、(5)を流し、小さい方の生地をかぶせて、冷やし固めます。
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(7)型から出し、グラニュー糖をまぶして、焼きゴテで焦げ目を付けます。
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