洋風しゃぶしゃぶ寄せ鍋
0人
材料4人分
| ジャガイモ | 1コ |
|---|---|
| ニンジン | 1/2本 |
| スモークサーモン | 適量 |
| サヤインゲン | 適量 |
| チーズ | 適量 |
| ブイヨン | 1L |
| ブーケガルニ | |
| ・セロリの葉 | 適量 |
| ・パセリの軸 | 適量 |
| ・ローリエ | 適量 |
| 粒コショウ | 適量 |
| エビ | 8尾 |
| ムール貝 | 8コ |
| プチオニオン | 8コ |
| 芽キャベツ | 8コ |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 牛モモ肉(しゃぶしゃぶ用) | 500g |
| ソースa | |
| ・マヨネーズ | 大さじ4 |
| ・みじんパセリ | 少々 |
| ソースc | |
| ・種入りマスタード | 小さじ4 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
栄養 567 kcal（1人分換算）
| たんぱく質 | 48.4g | 脂質 | 31.3g |
|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 20.1g | カルシウム | 162mg |
| ナトリウム | 1,613mg | 食物繊維 | 3.1g |
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(1)ジャガイモ、ニンジンは、各々シャトー切りにします。
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(2)スモークサーモンで、ゆでたサヤインゲン・チーズを巻き、ピックで止めます。
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(3)鍋にブイヨン、ブーケガルニ、粒コショウを入れ、エビ、ムール貝、(1)、(2)、プチオニオン、芽キャベツを加えて、アクを取りながら、少し柔らかくなるまで煮、塩・コショウで味を整えて、取り出します。
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(4)(3)の野菜スープを煮立て、牛モモ肉、(3)の具を煮て、好みのソースやレモン汁をかけていただきます。
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※ソースbの材料は、マヨネーズ・トマトペースト・タバスコ。お好みの量を合わせて作りましょう。
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良質のたんぱく質や鉄分を豊富に含む牛肉は、体を温めてくれる食材ですので寒い季節にぴったりのメニューです。ジャガイモに含まれるビタミンCは鉄分の吸収を高める働きがありますので、相性の良い組み合わせです。