バウムクーヘン
材料21cmリング型1コ分
| 生地 | |
|---|---|
| ・薄力粉 | 80g |
| ・コーンスターチ | 80g |
| 無塩バター | 170g |
| 砂糖 | 180g |
| ハチミツ | 40g |
| 卵黄 | 5コ分 |
| 卵白 | 7コ分 |
| バニラオイル | 2〜3滴 |
| シナモン(パウダー) | 少々 |
| 仕上げ用 | |
| ・アプリコットジャム | 60g |
| ・ラム酒 | 大さじ1 |
| 粉砂糖 | 適量 |
栄養 419 kcal（1切(1/8)換算）
| たんぱく質 | 5.7g | 脂質 | 21.7g |
|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 48.3g | カルシウム | 27mg |
| ナトリウム | 58mg | 食物繊維 | 0.3g |
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〈生地をつくります〉
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(1)バターをクリーム状に練り、砂糖の1/2量とハチミツを加えてよく混ぜます。
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(2)卵黄を1コずつ加え混ぜ、バニラオイル、シナモンも加えて混ぜます。
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(3)卵白を泡立て、残りの砂糖を加えてしっかりと泡立てます。
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(4)(2)に(3)の1/2量を加えて混ぜ、合わせてふるった薄力粉とコーンスターチを加えてサックリと混ぜ、残りの(3)も加えます。
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〈焼きます〉
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(5)粉びきした型に生地を薄く流し入れ、ガス高速オーブンで湯せん蒸しにします。(220℃前後、約2分30秒)
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(6)表面に薄く焦げ色が付けば、取り出して、再び生地を薄く流し入れます。
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(7)(5)と同様にして焼きます。
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(8)(6)、(7)をくり返します。
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〈仕上げます〉
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(9)型からはずし、ラム酒でのばしたアプリコットジャムをぬります。
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(10)好みの型紙(アルミ箔、硫酸紙など)をのせ、茶こしに入れた粉砂糖をふりかけます。(型紙を静かにはがします。)
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