抹茶のレアチーズケーキ
材料7×20×8cm型1コ分
| 〈パート・シュクレ〉 | |
|---|---|
| ・薄力粉 | 60g |
| ・無塩バター | 30g |
| ・砂糖 | 25g |
| ・卵黄 | 1コ分 |
| ・塩 | 少々 |
| ・バニラエッセンス | 少々 |
| 〈チーズクリーム〉 | |
| ・クリームチーズ | 150g |
| ・サワークリーム | 75g |
| ・卵黄 | 1・1/2コ分 |
| ・砂糖 | 90g |
| ・レモン(汁・皮) | 1/2コ分 |
| ・粉ゼラチン | 10g |
| ・水 | 40ml |
| ・抹茶 | 大さじ1・1/2 |
| ・牛乳 | 30ml |
| ・生クリーム | 150ml |
| ・コアントロー | 大さじ1 |
| 〈仕あげ用〉 | |
| ホイップド・クリーム | |
| ・生クリーム | 70ml |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ・バニラエッセンス | 少々 |
| コーティングチョコレート | 少々 |
栄養 302 kcal（1切(1/10)換算）
| たんぱく質 | 4.4g | 脂質 | 22.3g |
|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 19.4g | カルシウム | 45mg |
| ナトリウム | 77mg | 食物繊維 | 0.8g |
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〈パート・シュクレを焼きます〉
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(1)バターをクリーム状に練り、砂糖を少しずつ加えてすり混ぜ、卵黄、塩、バニラエッセンスも加え、さらにすり混ぜます。
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(2)ふるった薄力粉を一度に加え、ひとまとめにして、冷蔵庫で休ませます。
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(3)生地を5mm厚さにのばし、型より少し大きめの長方形を1枚とり、残りで飾り用の木の葉形を5〜6枚とります。
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(4)オーブン皿に並べ、ガス高速オーブンで焼きます。(180℃前後、5〜6分＋160℃前後、2〜3分)
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〈チーズクリームをつくります〉
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(5)クリームチーズを裏ごしして柔らかく練り、サワークリーム、卵黄、砂糖、レモン(汁・皮)を加えて、よく混ぜます。
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(6)抹茶を牛乳で溶きのばし、(5)に加えます。
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(7)分量の水でふやかして、湯せんで溶かしたゼラチンを(6)に加えます。
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(8)七分立てにした生クリーム、コアントローも(7)に加えます。
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〈仕あげます〉
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(9)型に(8)を流し入れ、長方形のパート・シュクレで蓋をして、冷やし固めます。
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(10)固まれば型からはずし、上面にホイップド・クリームをぬって、残りは絞り出します。
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(11)木の葉形のパート・シュクレに、溶かしたコーティングチョコレートで線描きし、(10)にのせます。
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