トウモロコシのビールライス
材料4人分
| 米 | 540ml |
|---|---|
| タマネギ(みじん切り) | 1/4コ分 |
| セロリ(みじん切り) | 1/2本分 |
| マッシュルーム(薄切り) | 50g |
| ピスタチオ | 30g |
| トウモロコシ(ゆでて・粒) | 1/4カップ |
| 鶏肉(手羽元) | 8本 |
| ビール | 200ml |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| バター | 大さじ3 |
| ブイヨン(固型) | 1コ |
| ピーマン(赤) | 1コ |
| ピーマン(緑) | 1コ |
| パセリ | 適量 |
| レモン | 適量 |
栄養 753 kcal（1人分換算）
| たんぱく質 | 20.0g | 脂質 | 29.1g |
|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 94.8g | カルシウム | 34mg |
| ナトリウム | 683mg | 食物繊維 | 2.4g |
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(1)ピスタチオはゆでて薄皮を取ります。
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(2)鶏肉は塩、コショウで下味を付けます。
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(3)サラダ油を熱し、(2)に焼き色を付けて取り出します。
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(4)(3)の鍋にバターを足し、タマネギ、セロリ、マッシュルーム、洗い米の順に加えてよく炒め、(1)、トウモロコシ、ビールを加えます。
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(5)電子ジャー付ガス炊飯器の炊飯かまに移し、刻んだブイヨンを加え、水加減し、(2)をのせ、塩、コショーして炊きます。
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(6)ピーマンはせん切りにしてソテーし、炊きあがった(5)に加え混ぜます。
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(7)器に盛り、パセリ、レモンを添えます。
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鶏肉には必須アミノ酸であるメチオニンが豊富に含まれています。メチオニンは肝機能を強化し、脂肪肝予防にも。レチノールやコラーゲンも含まれているので、美肌効果も期待できます。パセリやピーマンには抗酸化作用があります。