スペイン風チーズケーキ
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(1)プロセスチーズは室温に戻しておき、3〜4つに切り、柔らかくなるまで電子レンジで約1分加熱します。
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(2)卵は卵黄と卵白に分けます。卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまでよく泡立て器で混ぜます。卵白は固く泡立てておきます。
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(3)卵黄に柔らかくなったチーズを加えて泡立て器でよく混ぜます。(固まりかけたら湯せんします)。ここへふるったコーンスターチをふり入れて、さらに卵白を加え、全体が混ざれば、湯洗いし薄力粉を薄くまぶしたレーズンを入れ、サッと混ぜます。
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(4)型紙を敷いたケーキ型に(3)を流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます。(150℃に予熱し約45分)10等分に切ります。
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クリームチーズを使ったチーズケーキに比べて、プロセスチーズを使って作ったチーズケーキは、カルシウムをたくさん摂ることができます。レーズンには鉄が多く含まれますので、不足しがちなミネラルを補うのにぴったりのおやつです。