ブリのハリハリ鍋
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(1)ブリは皮付きのまま、1cm幅に。水菜は根元を切り落としてよく洗い、6cmの長さに切る。
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(2)小鍋にブリ・水菜・椎茸・シメジ・もみじ生麩を彩りよく盛る。
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(3)別鍋にだしを入れて温め、濃口醤油・みりんを加え、ひと煮立ちさせてから、小鍋に注ぐ。
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(4)小鍋を中火にかけ、約5〜6分。粉山椒をふり、汁ごといただく。
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※サッと煮て食べる鍋なので、材料をすべて盛り合わせてから、温めただしを注ぐのが煮過ぎないコツ。
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