クラムチャウダー
材料4人分
| あさり(殻つき) | 400g |
|---|---|
| 白ワイン | 50ml |
| 水 | 300ml |
| ベーコン | 2枚 |
| タマネギ | 1コ |
| セロリ | 1本 |
| ニンジン | 1/2本 |
| ジャガイモ | 2コ |
| バター | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ1・1/2 |
| 固形スープ | 1コ |
| 牛乳 | 400ml |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
栄養 257 kcal（1人分換算）
| たんぱく質 | 8.9g | 脂質 | 12.0g |
|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 26.7g | カルシウム | 165mg |
| ナトリウム | 815mg | 食物繊維 | 2.5g |
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(1)あさりは砂抜きし、貝をこすり合わせるようにし水洗いします。鍋にあさりと水・白ワインを入れ火にかけ、アサリの口が開いたら、アサリを取り出します。蒸し汁はこし、アサリは身をはずしておきます。
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(2)ベーコンは1cm幅に切り、野菜類は小さめの賽の目切りにします。鍋にバターを熱し、ベーコンを加えてさっと炒め、タマネギ・ニンジン・セロリを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったら小麦粉を加え、弱火にし、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
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(3)(1)の蒸し汁と固形スープ・ローリエを鍋に加えよく混ぜます。沸騰して弱火にして10分程度煮た後、牛乳とジャガイモを加え混ぜながらジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。
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(4)アサリの身を加え温め、塩、こしょうで味を調え火を止めます。器に盛り付けお好みでパセリのみじん切りを散らします。
5件のレビューがあります
家に白ワインがなかったので、水と牛乳のみ利用。 あと、アサリがなかったので、代わりに冷凍のシーフードを凍ったまま水から軽く下ゆでして、残ったお湯をワインの代わりに利用。 ローリエの代わりにパスタの色どりなどに使うバジリコを入れました。 それでも結構美味しかったですよ。 
あさりのむき煮（冷凍）を使うと簡単にできました。じゃがいもで少しとろっとしたかんじになり、思っていた以上に、お店のような味になりました。-
おいしいです！
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セロリは苦手なので、抜いちゃいました。アサリの風味もしっかり、おいしくできました。
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ベーコンを入れるときに焼いてすこし焦がしておき、風味を楽しんでいます♪ セロリを入れるのがサンフランシスコ流だと旅行先で知ったのですが、 こちらのレシピにもきちんとセロリが入っていて嬉しいです。
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