海藻の寒天寄せ
材料4人分
| 海藻ミックス | 10g |
|---|---|
| しょうが | 1/2片 |
| 粉寒天 | 5g |
| (a)＜調味料＞ | |
| ・だし汁 | 500cc |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・みりん | 大さじ2 |
| (b)＜つけだれ＞ | |
| ・白味噌 | 大さじ4 |
| ・砂糖 | 大さじ1.5 |
| ・からし | 小さじ1 |
| ・酢 | 大さじ2.5 |
栄養 97 kcal（1人分換算）
| たんぱく質 | 2.8g | 脂質 | 0.7g |
|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 19.7g | カルシウム | 29mg |
| ナトリウム | 1,130mg | 食物繊維 | 3.0g |
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(1)乾燥ミックスは水で戻し、食べやすい長さに切り分けておきます。
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(2)しょうがは皮をスプーンでこそげ取り、千切りにします。
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(3)(a)のだし汁に粉寒天を入れ、火にかけて、木へらでかき混ぜながら煮溶かします。(a)のしょうゆ・塩・みりんで味を付けたら火から下ろし、あら熱をとります。
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(4)(1)の海藻と(2)のしょうが(3)の寒天液を網でこしながら6等分して型に注ぎ入れ冷やし固めます。
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(5)からし酢味噌を作ります。ボウルに(b)の白味噌・砂糖・からしを入れ、酢を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせます。
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(6)器に2分の1コ分の寒天寄せを崩して周りに敷き、1コ分を上に乗せます。(5)のからし酢味噌は絞り袋にいれて、まわりにかけます。
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