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ボブとアンジーのレシピ > ラタトゥイユ レシピ(作り方)

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ラタトゥイユ

No.15770 ラタトゥイユ

栄養コメント

なすやズッキーニなどの夏野菜は、夏の暑さで高くなった体温を鎮め、水分を体内に取り入れる働きがあります。色とりどりのピーマンには抗酸化作用のあるβ-カロテンが含まれ、紫外線対策に効果的です。

206 kcal
(1人分換算)
30〜60分
所要時間の目安

所要時間の目安

評価
  • 4.0

レビュー 10件

MYレシピ  109人
カテゴリ 西洋料理フランス料理
ジャンル その他料理
調理方法 煮る

※クリックして各項目のレシピをチェック

材料4人分

なす 2本
ズッキーニ 1本
ピーマン 2個
パプリカ(赤) 1/4個
パプリカ(黄) 1/4個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
ホールトマト(缶詰) 200g
オリーブ油 大さじ5
少々
こしょう 少々
砂糖 小さじ2
りんご酢 大さじ1
パセリ 適量

栄養 206 kcal(1人分換算)

たんぱく質 2.2g 脂質 16.6g
炭水化物 12.8g カルシウム 34mg
ナトリウム 102mg 食物繊維 3.4g

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作り方

  • (1)なすとズッキーニは2cm角に切ります。ピーマン、パプリカ、玉ねぎはやや小さめに切ります。

  • (2)鍋にオリーブ油(大さじ2)を入れ、皮をむいて潰したにんにくと赤唐辛子を加えます。弱火でじっくり炒め、香り、風味を引き出します。

  • (3)(2)の鍋で玉ねぎ、パプリカを炒めます。しんなりしてきたらピーマンを加えて炒めます。残りのオリーブ油(大さじ3)をフライパンに入れ、なすとズッキーニを香ばしく薄い茶色に炒めます。

  • (4)(3)の鍋にふたをして弱火で5分煮ます。ホールトマトの果肉を潰して加えます。ふたを取り、時々混ぜながら中火で10分煮ます。少し味見をしてから、塩、こしょうをします。

  • (5)仕上げに砂糖とりんご酢を加え、やや強火にします。混ぜながら2〜3分煮てできあがりです。

  • (6)熱々でも、またしっかり冷やしてからでも美味しくいただけます。器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らします。

ワンポイントアドバイス

南仏風野菜のトマト煮です。なすとズッキーニはくずれやすいので別に炒めてください。野菜の持ち味、うま味、甘味を楽しむ一品です。しっかりやわらかく火を通すことがポイントです!

最新レビュー10件のレビューがあります

  • れっどすたー53さん/

    5.0 ベーコン無しで、野菜だけなのに美味しいです。ホールトマトじゃなく、生のトマトをつかいましたがうまくできました。冷やしても美味しいので夏のおかずにいいですね♪作りおきして、パスタにしたり、オムレツにかけたりしてもおいしそうです。
  • かめさん/

    4.0 りんご酢がなかったので、レモン汁にしましたが、ないと物足りないので普通の酢だけでも入れた方がいいですね。ピーマンが苦手なので抜いたら彩りが悪い・・・。
  • soramamaさん/

    3.0 ズッキーニをいただいたので使い切るするレシピは…と思って作ったのですがとても美味しかったです。 フィットチーネをペペロンチーニ風にして添えました。結構おすすめです。
  • ポメポメくらぶさん/

    5.0 野菜だけなのに、それぞれの味が出てとても美味しかったです。翌朝、野菜もとろとろになっていたのでパンの上にのせ、その上にチーズをかけて、ピザトーストにして食べました。
  • みおんさん/

    4.0 トマト風味で野菜が沢山摂れて良かったです。2日目はマカロニを入れて和えました。他の方のブログでポン酢を1周まわし入れると和テイストになって美味しいとの事で、次回試してみたいと思います。
  • ふふるさん/

    5.0 野菜だけで作ったのに深いうまみが出ました。野菜の力を感じてちょっと胃が疲れた時などに良さそうですね。
  • Tera★さん/

    5.0 この材料にオリーブをプラスして作りました! やさしい野菜の味の中に、ときどき良い感じの塩味のきいたオリーブが絶妙です♪ たくさん作って冷蔵庫にいれ、毎日食卓に登場させていますが、大人気です^^
  • nyankoさん/

    3.0 パスタと一緒に食べました。野菜がたくさん食べられるし、簡単にできるし、いいですね。野菜の甘みも感じられました。
  • shihoさん/

    5.0 作り置きしたかったので倍の量で作りました。 レシピを見た時にめんどくさそうだと思ったのですが、実際に作ってみるととても簡単でした。 このまま食べてもおいしいし、パスタソースやピザの具にも出来そうです。
  • ゆうこっこさん/

    5.0 手間がかかるように見えますがとても簡単にできてびっくりしました。野菜を入れてぐつぐつと煮込むだけで、野菜の甘みがたっぷりと感じられる一品だと思いました。

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