ラタトゥイユ(南仏風野菜のトマト煮) レシピ　カロリー・栄養価つき料理レシピ／ボブとアンジーのレシピ

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ラタトゥイユ(南仏風野菜のトマト煮)

No.15770　ラタトゥイユ(南仏風野菜のトマト煮)

なすやズッキーニなど夏野菜には、夏の暑さで高くなった体温を鎮め、水分を体内に取り入れる働きをもっています。色とりどりのピーマンにはこう酸化作用のあるカロテンが含まれこの時期の紫外線対策に。

206 kcal （1人分換算）
		レビュー 9件
95人

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材料4人分

なす	2本
ズッキーニ	1本
ピーマン	2個
赤・黄ピーマン	各1/4個
玉ねぎ	1/2個
にんにく	1片
赤唐辛子	1本
イタリアンホールトマト	200g
オリーブ油	大さじ2
塩	少々
こしょう	少々
砂糖	小さじ2
りんご酢	大さじ1
パセリみじん切り	適量
オリーブ油(ズッキーニ用)	大さじ3

栄養　206 kcal（1人分換算）

たんぱく質	2.1g	脂質	16.6g
炭水化物	12.7g	カルシウム	34mg
ナトリウム	235mg	食物繊維	3.3g

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(1)なすとズッキーニは2㎝角に切ります。ピーマン、黄ピーマン、玉ねぎはやや小さめに切ります。
(2)鍋にオリーブ油を入れ、皮をむき潰したにんにくと赤唐辛子を加えます。じっくり弱火で香り、風味を引き出します。
(3)玉ねぎ、黄ピーマンから炒めます。しんなりしてきたらピーマンを加えて炒めます。なすとズッキーニはフライパンにやや多めのオリーブ油(ズッキーニ用)で香ばしく、うすい茶色に炒めます。
(4)鍋の方になすとズッキーニを合わせます。蓋をし、弱火にして5分煮ます。トマトの果肉を潰して加えます。蓋をとり、時々混ぜながら中火で10分煮ます。
(5)仕上げに砂糖とりんご酢を加え、やや強火にします。混ぜながら2～3分煮て出来上がりです。
(6)熱々でも、またしっかり冷やしてからでも美味しくいただけます。器に盛りつけ、パセリみじん切りを散らします。

なすとズッキーニはくずれやすいので別に炒めてください。野菜の持ち味、旨味、甘みを楽しむ一品です。しっかりやわらかく火を通すことがポイントです！

9件のレビューがあります

かめさん／
りんご酢がなかったので、レモン汁にしましたが、ないと物足りないので普通の酢だけでも入れた方がいいですね。ピーマンが苦手なので抜いたら彩りが悪い・・・。
soramamaさん／
ズッキーニをいただいたので使い切るするレシピは…と思って作ったのですがとても美味しかったです。フィットチーネをペペロンチーニ風にして添えました。結構おすすめです。
ポメポメくらぶさん／
野菜だけなのに、それぞれの味が出てとても美味しかったです。翌朝、野菜もとろとろになっていたのでパンの上にのせ、その上にチーズをかけて、ピザトーストにして食べました。
みおんさん／
トマト風味で野菜が沢山摂れて良かったです。2日目はマカロニを入れて和えました。他の方のブログでポン酢を1周まわし入れると和テイストになって美味しいとの事で、次回試してみたいと思います。
ふふるさん／
野菜だけで作ったのに深いうまみが出ました。野菜の力を感じてちょっと胃が疲れた時などに良さそうですね。
Tera★さん／
この材料にオリーブをプラスして作りました！やさしい野菜の味の中に、ときどき良い感じの塩味のきいたオリーブが絶妙です♪ たくさん作って冷蔵庫にいれ、毎日食卓に登場させていますが、大人気です＾＾
nyankoさん／
パスタと一緒に食べました。野菜がたくさん食べられるし、簡単にできるし、いいですね。野菜の甘みも感じられました。
shihoさん／
作り置きしたかったので倍の量で作りました。レシピを見た時にめんどくさそうだと思ったのですが、実際に作ってみるととても簡単でした。このまま食べてもおいしいし、パスタソースやピザの具にも出来そうです。
ゆうこっこさん／
手間がかかるように見えますがとても簡単にできてびっくりしました。野菜を入れてぐつぐつと煮込むだけで、野菜の甘みがたっぷりと感じられる一品だと思いました。