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ボブとアンジーのレシピ > フライパンで本格ハンバーグ レシピ(作り方)

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フライパンで本格ハンバーグ

No.16001 フライパンで本格ハンバーグ

栄養コメント

トマトケチャップの主原料であるトマトは、サラダなどに使用するトマトよりも熟したものを加工しているため、抗酸化作用が強く「トマトが赤くなると医者が青くなる」というほど健康効果が高くなります。

355 kcal
(1人分換算)
30〜60分
所要時間の目安

所要時間の目安

評価
  • 3.5

レビュー 4件

MYレシピ  81人
カテゴリ 日本料理洋食西洋料理その他
ジャンル その他料理
調理方法 焼く

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材料4人分

合いびき肉 350g
玉ねぎ 150g
食パン(8枚切り) 1枚
牛乳 大さじ2
1個
少々
こしょう 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 適量
(ソース)  
・デミグラスソース 100g
・トマトケチャップ 大さじ2
・ブイヨンの素(固形) 1/2個
・水 大さじ3
・赤ワイン 大さじ2
(付け合わせ)  
・キャベツ 1/8個
・パプリカ(赤) 1/2個
・サラダ油 大さじ1/2
クレソン 1束

栄養 355 kcal(1人分換算)

たんぱく質 21.3g 脂質 20.8g
炭水化物 17.3g カルシウム 56mg
ナトリウム 969mg 食物繊維 1.8g

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作り方

  • (1)玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンでしっかり炒め、冷ましておきます。

  • ※玉ねぎはとにかくしっかりと炒めましょう。炒めることによって甘味が出ます。

    作り方

  • (2)食パンは細かくちぎって牛乳に浸しておきます。

  • (3)ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、卵、(1)、(2)、塩、こしょう、ナツメグを加え、さらにしっかり練ります。

  • ※ハンバーグの生地は、とにかくしっかり混ぜてください。ねばりを出すことによって、焼いた時に生地が割れません。

    作り方

  • (4)(3)の生地を4等分し、中央をくぼませて丸形にします。(くぼませていないと、焼いている時に生地が真ん中に集まって丸くなってしまいます。)

    作り方

  • (5)付け合わせを作ります。キャベツは太めの細切り、パプリカも同様に切り、サラダ油を熱したフライパンで炒め、塩、こしょうをします。

  • (6)ソースを作ります。小鍋にソースの材料を入れ、弱火で混ぜながらひと煮立ちさせます。

  • (7)サラダ油を熱したフライパンに(4)のハンバーグを入れ、中火で3分焼きます。ひっくり返して弱火にし、ふたをして7分じっくり焼きます。

  • ※ハンバーグをフライパンで完全に焼ききるには、時間がかかります。焦がさないように弱火でふたをして蒸し焼きにしてください。

    作り方

  • (8)器に(7)のハンバーグ、(5)の付け合わせを盛り付けます。(6)のソースを流し、クレソンを添えます。

ワンポイントアドバイス

しっかりと粘りが出るまで練るとしっかりとしたハンバーグにまとまります。フライパンで上手に焼くコツは火加減次第です。最初は中火で香ばしく焼き目をつけ、返したら蓋をして、弱火でじっくり焼くことです。

最新レビュー4件のレビューがあります

  • ねこしらずさん/

    3.0 パン8枚切り1枚分はパン粉1カップ分。肉は焼いたら縮んで膨れるので、思ったより平べったく大きくして大丈夫★
  • ピッコさん/

    4.0 デミグラスソースでこんなに本格的なハンバーグになるなんて驚きです。いつものソースとケチャップは卒業ですん。
  • ななママ3さん/

    3.0 中火で3分というレシピがすごく安心できました。きっちり中まで火が通っていて感動しました! タマネギは今まで適当にいためていたのですが、レシピ通りじっくりいためると甘味がましていて「お〜」と思いました。
  • クマさんさん/

    4.0 自分で作るハンバーグソースに飽きてしまったので、このレシピを試してみました。デミグラスソースと赤ワインを使用したので、とても香りがよく、食欲が増しました。固形ブイヨンも入れたので、ソース自体に味が付いていて、たっぷりかけてレストランのようなハンバーグになりました。

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