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定番！基本のレシピ

和食の基本
カレールウ

カレーライス

材料：（４人分）

●ごはん６カップ●牛モモ肉（塊）３００ｇ●ニンジン １本●ジャガイモ ２コ●タマネギ ２コ ●カレールウ（市販品）１２０ｇ●塩 少々●コショウ 少々●バター ２０ｇ●サラダ油 適量

ラッキョウ

福神漬け


下ごしらえ：

  1. 通常よりやや固めのごはんを用意しましょう。（ごはんの炊き方参照）
  2. 肉を一口大に切り、塩、コショウをふります。
  3. 玉ネギは縦２つに割って、くし型に切ります。
  4. ジャガイモは皮をむいて２つに割り、２〜４の乱切りにします。
  5. ニンジンはジャガイモと同じ位の乱切りにします。

作り方：

  1. 厚手の深鍋にバターと油をひいて火にかけます。
  2. 肉を入れて、表面に焼き色をつけます。
  3. 玉ネギを加えて透きとおるまで炒めます。
  4. ジャガイモ、ニンジンの順に入れて炒め、材料によく油がなじんだら、水を加えます。
  5. 煮立ってきたらアクをすくい野菜が柔らかくなるまで煮ます。
  6. 一旦火を止めてカレールゥを小さく割り入れます。
  7. 再び火にかけて弱火でひと煮立ちさせ、ルゥを溶かします。
  8. ごはんを皿に盛り、カレーをかけていただきます。

●お好みでラッキョウ・ピクルス・福神漬けなどの薬味を添えるとよいでしょう。　
玉ネギ、ニンジンはジャガイモと同じ位の乱切りにします 厚手の深鍋にバターと油をひき、肉を入れて、表面に焼き色をつけます。 煮立ってきたらアクをすくい野菜が柔らかくなるまで煮ます 一旦火を止めてカレールゥを小さく割り入れます。


■プロのアドバイス

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