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ほうれん草のゴマ和え

材料：（４人分）

●ほうれん草１束●和え衣（いりゴマ大さじ４、砂糖小さじ１、しょうゆ大さじ１、酒少々）

1. ほうれん草は水できれいに洗い、株が太いところは根元に十文字の切れめを入れます。
2. 鍋にたっぷりの湯をわかし、塩ひとつまみを入れ、ほうれん草をゆでます。ほうれん草は立てて根の方から湯に入れ、根がしんなりしたら葉の方も入れ、再び沸騰してから１分ゆでます。
3. ざるに上げ、すぐに冷水にとって冷まします。
4. 冷めたら根をそろえて軽く絞って水気をきり、３cmの長さに切りそろえます。
5. いりゴマをすり鉢でよくすります。（市販のすりゴマを使ってもいいでしょう）
6. 砂糖、しょうゆを加えてよくすりまぜます。
7. 切ったほうれん草を入れて軽く和えます。
   
   

和え衣

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