| 健康料理レシピ／ボブとアンジー＞ 定番・基本のレシピ＞ 和食の基本＞ 肉じゃがレシピ |
肉じゃがレシピ（作り方）
ほっくほくの肉じゃがは、和食の定番レシピと言われるだけあって、簡単＆おいしいお料理です♪
お料理初心者でもパパッとつくれますので、ぜひチャレンジしてくださいね。
作って冷やすと、味がじゃがいもに染みこむので、次の日の肉じゃがもおいしくいただけますよ！
※クリックして、各項目のレシピをチェック！
動画を見る |
材料：（４人分）
| 牛肉（薄切り） |
200g |
| ジャガイモ |
300g |
| ニンジン |
100g |
| 玉ネギ |
１コ |
| 糸コンニャク |
100g |
| だし汁（二番だし） |
３カップ |
| ＜調味料＞ |
|
| ・砂糖 |
大さじ１ |
| ・みりん |
大さじ３ |
| ・酒 |
大さじ１ |
| ・しょうゆ |
大さじ５ |
| グリンピース（冷凍または缶詰） |
30g |
| 油 |
適量 |
|
下ごしらえ：
-
- (1)ジャガイモは皮をむいて芽を取り、２つ割にして２〜３つの乱切りにし、水にさらしておきます。
- (2)ニンジンはジャガイモよりやや小さめの乱切りにします。
- (3)糸コンニャクは３ヶ所位に包丁を入れておきます。
- (4)玉ネギはくし型に切ります。
- (5)牛肉は３cmに切ります。
|
 |
作り方：
-
- (6)鍋に油を熱し、肉を炒めます。
- (7)肉にサッと火が通ったら、玉ネギ、ニンジン、糸コンニャク、ジャガイモの順に加えて炒めます。
|
 |
- (8)全体に油がなじんだら、だし汁を加えて煮立て、アクがでてきたらていねいに取り除きます。
- (9)弱火にして砂糖、酒、みりんを加えます。
|
 |
- (10)落とし蓋をして、５分ほどしたらしょうゆを加え、野菜が柔らかくなるまでゆっくりと煮含めます。
- (11)味が充分に浸み込んだら、グリンピースを加えてサッと煮て火を止めます。
|
 |
だし汁って何？お料理初級 肉じゃが作りに必要な 「だしの取り方」 はこちら
肉じゃがレシピを見た人はこのレシピも見ています
じゃがいも 豆知識
 「ジャガイモ」にはビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは熱に弱いのですが、ジャガイモのビタミンCは熱に強く加熱しても失われ難く70％くらいは残るといわれている優れものです。
しかもポテトサラダやコロッケ、シチューなどのジャガイモを使う料理は一度にたくさんの量を食べる事ができるのでビタミンCもたくさん摂ることができます。
ビタミンCはカラダの調子を整える働きの他に抗酸化作用（カラダが錆びるのを防ぐ作用）や、免疫力を高める、コラーゲンの生成を促進したり、メラニン色素を抑制したり、鉄分の吸収を良くしたり、ストレスを緩和させたりする働きがあるといわれていて美肌とは切り離せないビタミンです。
毎日の食事の中で食べてきれいになるよう効果的に摂りたいものです。
じゃがいもについて：
- ジャガイモはナス科でトマトやナスと同じ仲間です。ビタミンCを多く含む形が球状でホクホクした粉質の男爵や長い楕円形で煮崩れしにくいメークイーンが主ですが、他にも多くの種類があります。
じゃがいもの旬：
- 春九州から収穫が始まり、北上し、生産量最大の北海道で9月中旬ピークを迎えます。
美味しいジャガイモの見分け方：
- 皮が薄く表面がなめらかでふっくらしたものが美味しいとされます。
じゃがいもを美味しく食べるコツ ：
- 茹でる時は水から茹でると煮崩れを少なくできます。
- 種類によって特徴（粘質・粉質）があるので、それぞれの特徴を上手に利用するのがおすすめです。芽にはソラニンという有害物質が含まれるので取り除きましょう。
じゃがいもの保存方法について：
- 風通しの良い涼しい所で保存してください。日や光に当てると発芽しやすくなるので暗い所で保存しましょう。
野菜ソムリエが教える旬の野菜とフルーツレシピのコラム
|
「ハンバーグ」から「ロールキャベツ」まで、子供が大好きな洋食の定番料理レシピ20。作り方ポイントを参考すれば、おいしい晩ごはんのできあがり。
定番大人気のレシピ「ハンバーグ」を極めよう！
ハンバーグのレシピ
大人気の定番、おいしい「カレー」レシピいろいろ！
カレーのレシピ
中華料理も作り方ポイントがあれば本格的に仕上がります。「麻婆豆腐」「エビチリ」等々、おいしい中華の定番レシピ20。
|
|
