みそ汁　定番・基本の和食レシピ　料理レシピ集　ボブとアンジーのレシピ

煮干しだし

みそ汁

材料：（４人分）

●干しわかめ7g●豆腐半丁●だし汁（煮干し）４カップ●信州みそ80～90g

作り方：

干しわかめはぬるま湯につけてもどします。固い茎を取り除いて水洗いし、ざるにあげて水気を切ってから一口大に切ります。
だし汁（だしの取り方参照）を火にかけ煮立てないようにあたためます。
みそをみそ漉しを使って溶き入れます。沸騰させないよう火かげんに注意しながら、煮立つ直前に泡が浮き上がってくるので、手早くお玉ですくい取ります。火加減が難しいようなら、一度火を止めてみそを溶き入れ、再び火にかけます。
ワカメを入れます。
豆腐を手のひらにのせ、まず厚さを２等分し、次に横に４等分して、指先の方からさいの目に切って汁の中にすべり落とします。
豆腐がフワッと浮き上がってきたらすぐに火を止めます。


わかめはぬるま湯につけてもどします。	みそをみそ漉しを使って溶き入れます。	豆腐を手のひらにのせ、さいの目に切って汁の中にすべり落とします。	豆腐がフワッと浮き上がってきたらすぐに火を止めます。