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定番！基本のレシピ

和食の基本

たらこ

塩鮭

おむすび

材料：（４人分）

●米３合（540cc）●のり２枚●梅干し小４こ●たらこ１腹●とろろ昆布適量●塩鮭１切れ●白ごま適量

鮭フレーク

かつお節

佃煮

ふりかけ


下ごしらえ：

  1. ごはんを炊きます。（ごはんの炊き方参照）
  2. たらこを網で焼いて（電子レンジにかけてもよい）約１cmの輪切りにします。
  3. 塩鮭は網で両面焼いて皮と骨を取りのぞき、細かくほぐしておきます。あまり大きいとあとでおむすびがにぎりずらくなります。（焼き鮭参照）市販の鮭フレークを使うと便利です。
  4. 海苔は２枚中表に重ねて、ガスの火で焦がさないように両面あぶり、縦に４等分します。
  5. ボールに１カップの水と小さじ１杯弱の塩を入れて混ぜておきます。（手水）

作り方：

  1. 手水をつけながらおむすびをにぎります。ごはん茶碗軽く１杯で１コのおむすびが目安です。ここでは４コずつ３種類のおむすびを作ります。（おむすびの握り方参照）
  • ＜梅干しと海苔＞　
    梅干しを中心に入れてにぎり、回りに海苔をまきます。
  • ＜焼きたらこととろろ昆布＞　
    たらこを中心にいれてにぎり、回りにとろろ昆布をまぶします。（海苔をまいてもよい）
  • ＜塩鮭と白ごま＞　
    1/3のごはんにほぐした鮭と白ゴマを入れて切るようにまぜます。おむすびをにぎり、回りに海苔をまきます。

●この他、中心に入れる具には、かつお節にほんの少し醤油をたらしたものや、細かく刻んだ漬物、佃煮など。また市販のふりかけやおむすびの素を混ぜたり、表面にまぶせば、いろいろなバリエーションが楽しめます。

●　おむすび型を使って、簡単に俵型のむすびを作る事もできます。

おむすび型

プロのアドバイス

おむすびの握り方
ご飯のたきかた

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