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定番!基本のレシピ

和食の基本


たらこ

塩鮭

おむすび


材料:(4人分)

●米3合(540cc)●のり2枚●梅干し小4こ●たらこ1腹●とろろ昆布適量●塩鮭1切れ●白ごま適量

鮭フレーク

かつお節

佃煮

ふりかけ



下ごしらえ:

  1. ごはんを炊きます。(ごはんの炊き方参照)
  2. たらこを網で焼いて(電子レンジにかけてもよい)約1cmの輪切りにします。
  3. 塩鮭は網で両面焼いて皮と骨を取りのぞき、細かくほぐしておきます。あまり大きいとあとでおむすびがにぎりずらくなります。(焼き鮭参照)市販の鮭フレークを使うと便利です。
  4. 海苔は2枚中表に重ねて、ガスの火で焦がさないように両面あぶり、縦に4等分します。
  5. ボールに1カップの水と小さじ1杯弱の塩を入れて混ぜておきます。(手水)

作り方:

  1. 手水をつけながらおむすびをにぎります。ごはん茶碗軽く1杯で1コのおむすびが目安です。ここでは4コずつ3種類のおむすびを作ります。(おむすびの握り方参照)
  • <梅干しと海苔> 
    梅干しを中心に入れてにぎり、回りに海苔をまきます。
  • <焼きたらこととろろ昆布> 
    たらこを中心にいれてにぎり、回りにとろろ昆布をまぶします。(海苔をまいてもよい)
  • <塩鮭と白ごま> 
    1/3のごはんにほぐした鮭と白ゴマを入れて切るようにまぜます。おむすびをにぎり、回りに海苔をまきます。

●この他、中心に入れる具には、かつお節にほんの少し醤油をたらしたものや、細かく刻んだ漬物、佃煮など。また市販のふりかけやおむすびの素を混ぜたり、表面にまぶせば、いろいろなバリエーションが楽しめます。

● おむすび型を使って、簡単に俵型のむすびを作る事もできます。

おむすび型


プロのアドバイス

おむすびの握り方
ご飯のたきかた

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