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定番！基本のレシピ

和食の基本

トンカツソース

やまいも

和がらし

関西風お好み焼き

材料：（１人分／１枚）

●薄力粉50〜60g●卵1コ●だし汁カップ１●やまいも（すったもの）大さじ１〜２●みりん少々塩少々●キャベツ70g●豚薄切り肉20〜30g●イカ1/2杯●ムキエビ10〜20g●カキ２〜３粒●ソース（濃口）、ケチャップ、マヨネーズ、和がらし各適量●油適量

パン粉

お好み焼ソース

下ごしらえ：

●生地を作ります

  1. ボウルに卵を溶きほぐし、すったやまいもを加えます。市販品のやまいもの粉でも代用できます。
  2. 塩、みりん１滴をたらし粉とだし汁を入れ軽くまぜます。みりんを入れると粉臭さがぬけます。
  • 市販されているお好み焼の素を使えば、あとは卵で溶くだけで便利です。

●具を用意します。
●キャベツ以外の具は単品でも、いくつかを組み合わせても、好みで用意します。

  1. キャベツは1〜1.5mmのせん切りにします。
  2. 豚肉は３cm位の一口大に、イカは皮をむいてやや細めに切りわけます。
  3. ムキエビ、カキは洗っておきます。

作り方：

  1. 生地にキャベツと好みの具を入れて混ぜます。
  2. 鉄板を熱し、油ひきでまんべんなく油を塗ります。家庭で作る場合はホットプレートを利用します。
  3. 鉄板の上に20cm位に丸く生地を流します。
  4. 5分位して、焼いている面がきつね色になったらヘラを２枚さしこんでひくりかえします。
  5. ひっくり返したら押さえつけずに、中まで火が通るまで（５〜６分）焼きます。焦がさないように火力を調節します。
  6. 焼き上がったらソースをぬり、マヨネーズ、ケチャップ、和がらしをかけます。ソースはお好み焼ソースかトンカツソースなど濃口のものがあいます。
1. キャベツはせん切りにします。豚肉は３cm位の厚さで一口大にします。. 2. 生地にキャベツと好みの具を入れて混ぜます。 3. 鉄板の上に20cm位に丸く生地を流します。 4. 焼いている面がきつね色になったらヘラを２枚さしこんでひっくりかえします。

プロのアドバイス：

魚の下ごしらえ

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たこやき

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