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すき焼きレシピ（関西風 作り方）
みんなで囲むすき焼きは、ゴージャスなのに簡単なお料理！お話しも弾むこと請け合いです！
定番レシピといわれるのは、お料理初心者でもパパッとつくれる手軽さからかもしれませんね。
醤油や砂糖を直接入れる関西風すき焼き！わりしたを使う関東風すき焼き！どちらも試してみませんか？
関東風のわりしたは、下部コメントをみてね！
※クリックして、各項目のレシピをチェック！ |
材料：（４人分）
| 牛肉（ロース、薄切り） |
600g |
| タマネギ |
1コ |
| 青ネギ |
150g |
| 生シイタケ |
4枚 |
| 糸コンニャク |
200g |
| 焼き豆腐 |
1丁 |
| 焼き麩 |
1袋 |
| ヘット（牛脂） |
適量 |
| ・酒 |
適量 |
| ・砂糟 |
適量 |
| ・醤油 |
適量 |
| 昆布出し汁 |
適量 |
| 卵 |
4コ |
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下ごしらえ：
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- (1)牛肉は５〜６cm程度の食べやすい大きさに切ります。
- (2)タマネギは5〜6mm厚さの半月切りにします。
- (3)青ネギは5cm長さに切ります。
- (4)生シイタケは軸(いしづき）を切り取ります。
- (5)糸コンニャクはサッとゆでて、いくつか包丁を入れて食べやすい長さに切ります。
- (6)豆腐は８つに角に切ります。
- (7)麩は水でもどし、水気を固く絞ります。
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作り方：
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- (6)すき焼き鍋を火にかけ牛脂を溶かします。
すきやき鍋がなければ厚手の浅鍋を用意します。卓上コンロや電気調理鍋を利用して、食卓で調理します。
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- (2)牛肉を広げるようにして入れ、両面を軽く焼きます。
ふちの色が変わる程度に焼きすぎないように。
(3)酒、砂糖の順にふりかけ、醤油を加えます。
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- (4)焼き麩以外の下ごしらえした材料をまず半分位加えて煮ます。残りは随時加えていきます。
- (5)汁気が多くでたら焼き麩を入れて調整します。反対に煮つまってきたら昆布だし汁を加えます。
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- (6)銘々、小鉢に卵を割りほぐし、好みでつけて食べます。煮過ぎないうちに食べるのがおいしく食べる秘訣です。
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だし汁って何？定番レシピ すき焼きに使った 「だしの取り方」 はこちら
コメント：
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- 関東では、「わりした」とよばれるつゆを作っておき、牛肉を焼いたあとで加えて材料を煮ます。煮つまったらわりしたで調節します。
（わりした：しょうゆ・みりん各１カップ、砂糖3/4カップを合わせてひとにたちさせ、冷ましておきます。）
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