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定番!基本のレシピ

和食の基本


基本レシピ | 用語解説 | プロのアドバイス | English

基本レシピ

基本の和食レシピを20選びました。初めての人でも作れるように、詳しい解説をつけています。
肉じゃが 親子丼
出し巻き卵 カレーライス
天ぷら とんかつ
きつねうどん ブリの照り焼き
茶碗蒸し すき焼き
みそ汁 焼き鳥
冷奴 ラーメン
手巻き寿司 ほうれん草のごま和え
関西風お好み焼 おむすび
梅ぞうすい 雑煮
筑前煮 すき焼き


用語解説
材料・素材についての用語集
道具・技法についての用語集


プロのアドバイス

プロが解説する料理のポイントです。
和え衣いろいろ アク抜き
揚げもののコツ 合わせ酢
おむすびの握り方 ごはんの炊き方
魚の下ごしらえ 雑炊と粥
すしめしの作り方 スープストック
だしの取り方 卵料理のコツ
佃煮いろいろ 漬物いろいろ
豆腐の下ごしらえ 煮物のコツ
干物のもどし方 みそ汁のコツ
めんつゆ 餅の保存法
薬味いろいろ 野菜の下ごしらえ
野菜の切り方  

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