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筑前煮レシピ（作り方）
根菜たっぷりの筑前煮は、定番のお袋の味！簡単だけど食物繊維もたっぷりで、家族に食べてもらいたい一品です♪
お料理初心者でもパパッとつくれますので、ぜひチャレンジしてくださいね。！
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材料：（４人分）
| 鶏モモ肉 |
200g |
| （鶏肉下味：酒・しょうゆ各少々） |
|
| ゴボウ |
100g |
| レンコン |
100g |
| ニンジン |
100g |
| ゆでタケノコ |
150g |
| コンニャク |
1/2枚 |
| だし汁（１番だし） |
カップ２杯半 |
| 酒 |
大さじ２ |
| 砂糖 |
大さじ３ |
| しょうゆ |
大さじ３ |
| みりん |
大さじ４ |
| サヤインゲン |
50g |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| 油 |
少々 |
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下ごしらえ：
-
- (1)鶏肉は一口大に切り、酒、しょうゆで下味を付けておきます。
- (2)ゴボウ、レンコン、ニンジン、タケノコは乱切りにします。
- (3)コンニャクはスプーン（または手）で一口大にちぎり、熱湯でサッとゆでて臭みをとります。味の浸みにくい素材は、ちぎって表面積を大きくします。
- (4)サヤインゲンはゆでて半分に切ります。
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作り方：
-
- (4)鍋に油を熱し、下味をつけた鶏肉を炒めて取り出します。
- (5)次に乱切りにした野菜とコンニャクを加えて炒め、鶏肉をもどし、だし汁を加えて煮立てます。
- (6)アクをすくい取り、火を弱めて酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加え、煮汁が1/3量位になるめで煮含めます。
- (7)最後にサヤインゲンとしょうゆを加え、サッと煮ます。
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だし汁って何？お料理初級 筑前煮作りに必要な 「だしの取り方」 はこちら
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