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かやくご飯

材料：（４人分）
●米600cc●鶏肉150g●油揚げ１枚●ニンジン70g●ゴボウ1/3本●コンニャク1/2枚●干しシイタケ３枚●だし汁（１番だし）700cc●薄口しょうゆ・酒　各大さじ２●塩小さじ1/2

1. 米は洗って水気を切り、炊飯器の釜に入れ、だし汁を加えて約1時間おきます。
2. 鶏肉は一口大よりやや小さく切ります。
3. 油揚げは油抜きをし、せん切りにします。（ザルに薄揚げをのせ、熱湯をかけて油を抜きます。）
4. ニンジンはせん切りにし、サッとゆでます。
5. ゴボウはささがきにし、アクを抜きます。（ささがきは、鉛筆を削るように切ります。）
6. コンニャクはせん切りにし、サッとゆでます。
7. 干しシイタケは、もどしてせん切りにします。
8. 米にしょうゆ、酒、塩を加え、水気をきった具を加えます。軽く混ぜ含わせて、炊きます。
9. 炊きあがったら、約15分間蒸らし軽く混ぜあわせ、器に盛ります。（好みで、針ノリ、木ノ芽などの青味のものをのせてもよいでしよう）