料理レシピを簡単検索！料理レシピ／ボブとアンジー

すしめし

カンピョウ

Recipes

巻き寿司

材料：（２本分）すしめし400g、カンピョウ10g（２番だし汁カップ2/3　砂糖・薄口しょうゆ各小さじ４）、干しシイタケ４枚（もどし汁カップ1/2　砂糖小さじ４杯　しょうゆ大さじ１杯）、三ッ葉20g、焼き穴子小1/2、厚焼き卵１cm角15cm長さ２本、浅草のり２枚

1. カンピョウはもどしてだし汁、砂糖、薄口しょうゆで煮ます。
2. 干ししいたけはもどし、もどし汁、砂糖、しょうゆで煮、細切りにしておきます。
3. 焼穴子は、細長く切ります。
4. 三ッ葉は根を切り落とし、サッとゆでます。
5. 浅草のりは２枚を中表に重ね、サッあぶります。(光っている方が表です。表を内側にして重ね、外側だけあぶります。）
6. 巻きすにのりをのせ、すしめしの半量を中央にのせます。手前3/4に平均に広げます。向こう側4/1はあけておきます。
7. すしめしの中央に軽く水気をきったカンピョウ、しいたけ、穴子、厚焼卵、三ッ葉を細長くのせます。
8. 巻きすの手前端を持って浮かし、すしめしの端と端を合わせ、そのまま押しやるように転がし、形を整えます。巻終わりを下にして置きます。同様にもう１本巻ます。
9. 食べる直前に１本を８つに切り分けます。